Салат з хурмою, сиром та руколою: простий рецепт
Інгредієнти:
- Стигла хурма – 1 шт.;
- Рукола – 50 г;
- Сир (підійде фета, козячий або бринза) – 70 г;
- Грецькі горіхи – 30 г;
- Оливкова олія – 2 ст. л.;
- Бальзамічний крем або бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
- Мед – 1 ч. л. (за бажанням);
- Сіль, свіжомелений перець – за смаком.
Приготування:
Промийте хурму і обсушіть. Наріжте її тонкими скибочками або кубиками, залежно від уподобань. Якщо шкірка щільна, її можна зняти. Для цього салату найкраще підійде солодка й соковита хурма сорту корольок.
Промийте руколу й обсушіть паперовим рушником. Якщо листя велике, можна злегка порвати його руками, щоб воно краще змішалося з іншими інгредієнтами.
Наріжте сир невеликими кубиками або розламайте на дрібні шматочки руками, якщо використовуєте м’який сорт (наприклад, фету або козячий сир). Важливо, щоб сир був м’яким і не надто солоним, щоб не перебивати ніжний смак хурми.
Грецькі горіхи підсмажте на сухій сковороді кілька хвилин до золотистого кольору. Це посилить їхній смак та аромат, роблячи салат більш насиченим. Після обсмажування злегка подрібніть горіхи ножем.
В окремій маленькій мисці змішайте оливкову олію, бальзамічний крем або оцет і мед, якщо хочете додати солодкість. Добре перемішайте вінчиком або виделкою, щоб утворилася однорідна маса. Посоліть і поперчіть за смаком.
На плоску тарілку викладіть руколу, зверху додайте скибочки хурми та сир. Посипте салат грецькими горіхами й полийте заправкою перед самою подачею, щоб зелень зберегла свіжість і не втратила текстуру.
Поради щодо приготування:
Якщо хурма недостатньо м’яка, можна залишити її за кімнатної температури на день-два, щоб вона дозріла.
Для більш насиченого смаку спробуйте додати горгонзолу або інший сир із пліснявою. Вони підкреслять солодкість хурми й зроблять страву більш пікантною.
Також до салату можна додати гранатові зерна, які надають йому яскравий колір і легку кислинку, або тонкі скибочки груші для різноманіття смаків.