Багато кулінарів, перш ніж випікати картоплю, відправляють її у морозильну камеру – і роблять це не просто так. Річ у тім, що низька температура певним чином впливає на бульбу. Структура овочів змінюється, а їхній смак покращується. Картопля, яку заморозили, а потім приготували в духовці, виходить ідеальна.
Навіщо заморожувати картоплю перед випіканням
Про незвичайний, але маловідомий для аматорів трюк, розповіли експерти у кулінарії. Оберіть кілька середніх плодів бульби, а потім їх помийте та очистьте від шкірки. Одразу відправте у каструлю з водою, що кипить. На цьому етапі доводити овоч до готовності не варто, просто готуйте його 7 хвилин на сильному вогні.
Коли час минув, одразу ж зливайте воду. Не поспішайте відправляти бульбу в морозильну камеру. Спочатку картопля має охолонути. Коли овоч стане холодним, викладіть його у поліетиленовий пакет, а потім покладіть у морозильну камеру. Коли захочете приготувати запечену картоплю, просто дістаньте овоч з камери, а коли бульба трішки відтане, змастіть її рослинною олією.
Візьміть деко для випікання, викладіть на нього пергаментний папір, а зверху покладіть картоплю, яку змастили олією та посипати спеціями. Поставте страву запікатись у духовку, яку попередньо прогріли до температури 190 градусів. Час приготування має складати не менш як 50 хвилин.
Страва вийде просто шикарна – золотиста скоринка буде хрумкою, а серединка вийде ніжна та дуже м’яка. Ви зможете досягти такого ефекту тільки завдяки приготуванню картоплі з попереднім заморожуванням. Смачного!