А що, як ми скажемо вам, що буженину можна зробити без духовки? Без зайвого клопоту, без складних інгредієнтів – лише хороше м’ясо, спеції та один секретний спосіб. Впевнені, після цього рецепта ви більше не захочете купувати будь-яку ковбасу!
Інгредієнти
- Свиняча шия – 1 кг
- Сіль – 1 чайна ложка
- Чорний перець – 1 чайна ложка
- Лавровий лист – 1 штука
- Часник – 8 зубчиків
Для бульйону:
- Окріп – 1 л
- Сіль – 1 чайна ложка
- Лавровий лист – 1 штука
- Часник – 3 зубчики
Приготування
Спочатку свинину добре промийте та обсушіть паперовими рушниками. Потім почистьте 8 зубчиків часнику та розріжте кожен навпіл, а тоді змішайте чорний перець із сіллю та обваляйте в цій суміші шматочки часнику. Лавровий лист поламайте на дрібні шматочки. Далі гострим ножем зробіть надрізи у м’ясі та нашпигуйте його підготовленими шматочками часнику та лаврового листа. Залишками солі та перцю натріть поверхню м’яса.
Тепер розігрійте глибоку сковорідку або сотейник (краще з товстим дном), налийте трохи олії та обсмажте м’ясо на середньому вогні з усіх боків до красивої рум’яної скоринки. Знайте, це важливий етап, тому що скоринка запечатує соки всередині, що додає страві особливого смаку.
Коли м’ясо стане золотистим, залийте його окропом, додайте сіль, лавровий лист, зубчики часнику. Закрийте кришкою та залиште на маленькому вогні на 40 хвилин. Потім обережно переверніть м’ясо і варіть ще 45 хвилин також під кришкою.
Щоб буженина залишилася соковитою та ароматною, після приготування не виймайте її одразу, а дайте м’ясу повністю охолонути прямо в бульйоні. А коли вона повністю охолоне, дістаньте та наріжте тонкими шматочками. Вона ідеально підійде для бутербродів, нарізки до святкового столу, або як основна страва з гарніром.