Інгредієнти для тіста:
- 400 г пшеничного борошна;
- 200 мл води;
- 1 яйце;
- 1/2 ч. л. солі.
Інгредієнти для начинки:
- 500 г кисломолочного сиру;
- 1 яйце;
- 2-3 ст. л. цукру (за смаком);
- 1 ч. л. ванільного цукру (за бажанням);
- 1 щіпка солі.
Інгредієнти для смаження:
- 3-4 ст. л. рослинної олії.
Спосіб приготування:
У велику миску просійте борошно, додайте сіль і перемішайте. В окремій мисці збийте яйце з водою. Поступово додавайте яєчну суміш до борошна, замішуючи тісто спочатку ложкою, а потім руками. Вимісіть тісто до гладкості та еластичності, приблизно 10 хвилин. Накрийте тісто рушником і дайте йому відпочити 30 хвилин.
У мисці змішайте кисломолочний сир, яйце, цукор, ванільний цукор і щіпку солі. Ретельно перемішайте начинку, щоб усі інгредієнти добре з’єдналися.
Розкачайте тісто в тонкий пласт на посипаній борошном поверхні. За допомогою склянки або форми для печива виріжте кружечки діаметром приблизно 7-8 см.
У центр кожного кружечка покладіть чайну ложку начинки. Складіть кружечок навпіл, накривши начинку, і ретельно защипніть краї, щоб начинка не витікала під час смаження.
У великій сковороді розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Викладіть вареники на сковороду, залишаючи між ними невеликий простір, щоб вони не злиплися. Смажте вареники по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Готові вареники викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Подавайте гарячими зі сметаною, медом або ягідним соусом на ваш смак.
Секрети та рекомендації:
Для більш м’якого тіста можна додати в борошно трохи розпушувача. Також важливо не пересушувати тісто, щоб вареники не були жорсткими.
Якщо кисломолочний сир надто вологий, відкиньте його на сито або марлю, щоб видалити зайву рідину. Це допоможе уникнути витікання начинки під час смаження.
Смажте вареники на середньому вогні, щоб вони добре просмажилися всередині та не підгоріли зовні. Не кладіть занадто багато вареників на сковороду одночасно, щоб вони рівномірно обсмажувалися.
Спробуйте додати до начинки родзинки або курагу для додаткового смаку та текстури. Також можна використати солодкий сир із додаванням кориці або лимонної цедри.