Необхідні інгредієнти та обладнання
Для цього рецепту вам знадобиться:
- Натуральний йогурт без добавок – 1 кг (можна використовувати будь-яку кількість, технологія залишиться такою ж);
- Каструля з товстим дном;
- Друшляк із дрібними отворами або кілька шарів марлі;
- Каструля з високими стінками та кришка.
Крок 1. Підготовка йогурту
Йогурт, який ви будете використовувати, повинен бути натуральним і без добавок. Не обов’язково брати густий йогурт, головне, щоб він був якісним.
Крок 2. Нагрівання йогурту
Налийте йогурт у каструлю з товстим дном і нагрівайте його на середньому вогні. Важливо стежити за процесом і вимкнути нагрівання, щойно ви помітите появу крупинок.
Крок 3. Відокремлення сироватки
Після нагрівання залиште йогурт на 15 хвилин, щоб сироватка почала відокремлюватися. Потім процідіть його через сито або марлю, щоб позбутися зайвої рідини.
Крок 4. Проціджування
Поставте друшляк із кисломолочним сиром у каструлю з високими стінками й накрийте кришкою. Залиште кисломолочний сир стікати. Якщо хочете отримати м’який і ніжний кисломолочний сир, дайте сироватці стекти протягом 2 годин (вага готового продукту становитиме 570 г). Для сухого кисломолочного сиру, який чудово підійде для сирників, залиште стікати на ніч (його вага становитиме від 600 до 700 г).
Рекомендація: не виливайте сироватку – це корисний продукт. Її можна просто випити або використати для приготування млинці, хліба тощо.
Результат
Після завершення всіх кроків у вас вийде смачний і корисний домашній кисломолочний сир. Як ми вже зазначили вище, його консистенція та вага залежатимуть від тривалості стікання сироватки.
Тепер ви знаєте найпростіший спосіб приготування кисломолочного сиру в домашніх умовах. Такий кисломолочний сир чудово підходить для різних страв, а особливо для сирників. Спробуйте приготувати його самі, і ви переконаєтеся, наскільки це просто і смачно. Приємного апетиту!