Інгредієнти для торта:
- Темний шоколад (мінімум 55%) – 160 г;
- Вершкове масло – 130 г;
- Цукрова пудра – 50 г;
- Розчинна кава – 3 чайні ложки;
- Яйця – 6 шт. (білки та жовтки окремо);
- Цукор – 100 г;
- Пшеничне борошно (просіяне) – 130 г;
- Абрикосовий джем – 200 г;
- Ром – 30 мл.
Інгредієнти для глазурі:
- Вершки 33% для збивання – 100 мл;
- Високоякісний шоколад – 85 г.
Спосіб приготування:
Розігріваємо духовку до 180°C і застеляємо пергаментом форму діаметром 20 см. Розтоплюємо шоколад на водяній бані та даємо йому трохи охолонути. Кладемо масло в велику миску, додаємо цукор і каву, збиваємо близько 5 хвилин, потім додаємо охолоджений шоколад і продовжуємо збивати ще 5 хвилин.
Поступово додаємо яєчні жовтки в шоколадну суміш – обов’язково добре збиваємо перед тим, як додавати наступний жовток. Наприкінці додаємо борошно та перемішуємо.
У другій, чистій і сухій мисці починаємо збивати яєчні білки. Коли білки трохи загустіють, починаємо додавати цукор, по одній ложці за раз. Після додавання останньої ложки продовжуємо збивати ще 4 хвилини.
Коли білки стануть пухнастими, поступово додаємо їх до шоколадної суміші і обережно перемішуємо за допомогою кондитерської лопатки. Коли обидва інгредієнти з’єднаються, виливаємо тісто у форму та випікаємо протягом 40 хвилин.
Після випічки виймаємо корж з форми і охолоджуємо на решітці. Кладемо абрикосовий джем у миску, додаємо ром і все добре перемішуємо. Розрізаємо охолоджений корж навпіл і намазуємо одну половину джемом – не економимо на начинці! Потім з’єднуємо дві половинки торта разом і покриваємо верх та боки залишками джему. Ставимо змазаний торт у холодильник приблизно на годину.
Через годину готуємо глазур. У меншу каструлю наливаємо вершки і додаємо шматочки поламаного шоколаду. Нагріваємо все на середньому вогні, регулярно помішуючи, поки шоколад повністю не розтане.
Покриваємо охолоджений торт глазур’ю і охолоджуємо в холодильнику не менше півгодини. Торт чудовий сам по собі, але, за бажанням, його можна прикрасити зверху свіжими збитими вершками. Смачного!
Корисна порада:
Усі інгредієнти, які використовуються у цьому рецепті, слід заздалегідь дістати з холодильника. Вони повинні бути кімнатної температури.