Яблучна ПП-шарлотка: покроковий рецепт
Шарлотка – це один із найпопулярніших і найпростіших у приготуванні пирогів. Проте класичний рецепт містить багато цукру, пшеничного борошна та масла, що робить його не надто корисним варіантом. Для тих, хто стежить за харчуванням, існує альтернатива – ПП-шарлотка. Вона готується без цукру, на корисному борошні та з мінімумом жиру, але при цьому залишається повітряною, ароматною та дуже смачною.
Інгредієнти (на 6 порцій):
- 3-4 шт. яблук;
- 3 шт. яєць;
- 2 ст. л. меду або сиропу топінамбура;
- 100 г цільнозернового або вівсяного борошна;
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 50 мл кефіру;
- 1/2 ч. л. кориці;
- дрібка ваніліну;
- дрібка солі;
- 1 ст. л. горіхів або родзинок (за бажанням).
Крок 1. Підготовка яблук
Яблука миємо, нарізаємо скибочками або невеликими кубиками. За бажанням посипаємо їх корицею та злегка скроплюємо лимонним соком.
Крок 2. Приготування тіста
У глибокій посудині збиваємо яйця з медом (або сиропом) до пухкої маси. Додаємо кефір, ванілін, солимо та перемішуємо. Борошно просіюємо, додаємо розпушувач і крохмаль. Поступово вводимо сухі інгредієнти в рідку суміш. Добре перемішуємо тісто до однорідної консистенції без грудочок.
Крок 3. Формування та випікання
Духовку розігріваємо до 180°C. Форму застеляємо пергаментом або змащуємо невеликою кількістю олії. Викладаємо половину тіста, потім шар яблук і заливаємо рештою тіста. За бажанням зверху посипаємо горіхами або родзинками. Випікаємо шарлотку 35 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.
Крок 4. Подача
Готову шарлотку трохи остуджуємо та нарізаємо порційними шматочками. За бажанням прикрашаємо йогуртовим соусом, медом або ягодами.
Корисні поради:
Як зробити тісто більш повітряним? Необхідно дати яйцям постояти при кімнатній температурі приблизно 10-15 хвилин перед збиванням.
Чим замінити борошно? Можна використовувати вівсяне, рисове або мигдальне борошно.
Як знизити калорійність? Рекомендується додати менше меду або замінити його стевією.