Тамтешні господині стверджують, що цибуляники мають справжній смак давнини, перевірений поколіннями. Їх готували ще 200 років тому, коли їжа цінувалась за ситність та простоту. Секрет же цієї страви – мінімум інгредієнтів, які є в кожній хаті, та максимум смаку. Хрусткі зовні, ніжні всередині, з легкою солодкуватою ноткою вони смакують як гарячими, так і холодними! Отже, приготуємо і ми справжні цибуляники за рецептом, який не змінювали століттями.
Інгредієнти
Для “тіста”
- 500-600 г ріпчастої цибулі
- 0,5 столової ложки цукру
- 1 чайна ложка солі
- ⅓ чайної ложки чорного меленого перцю
- 2-3 яйця (залежно від розміру)
- 3 столові ложки манки
- 2 столові ложки сметани
- 0,5 чайної ложки соди, гашеної оцтом
- 2 столові ложки борошна
Для соусу:
- 2-3 столові ложки сметани
- 1-2 зубчики часнику
- Свіжий кріп
Приготування
Один суттєвий нюанс: нам потрібно прибрати гіркоту. Для цього почищену від лушпиння цибулю треба дрібно нарізати й покласти в миску з чистою питною водою. Залиште її там на 10 хвилин, після чого рідину відцідіть і перекладіть в глибокий посуд.
Далі до цибулі додайте цукор, сіль, перець, манку та сметану. Перемішайте та залиште на 20 хвилин, щоб манка набухла. А коли це станеться, додайте гашену соду та просіяне борошно й знову добре перемішайте.
Тепер на сковороду налийте олію й розігрійте її. Викладайте столовою ложкою тісто, формуючи маленькі оладки. Смажте з обох боків до золотистої скоринки, а тоді викладайте на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру.
Приготуйте згідно з рецептом соус: подрібніть часник, змішайте його зі сметаною і дрібно нарізаним кропом. Готово!
Тут постає доречне питання: “Як подавати, щоб було як у давнину?” Зробити це потрібно наступним чином.
- Теплі цибуляники викладіть на дерев’яну дошку.
- Поруч поставте мисочку з ароматним соусом.
- Прикрасьте страву гілочками свіжої зелені
- Подайте з гарячим узваром чи карпатським чаєм.
Смачного!