Інгредієнти:
- 2 яйця (кімнатної температури);
- 40 мл молока;
- 60 г пшеничного борошна;
- 30 г цукру;
- 1/2 ч. л. розпушувача;
- ванільний цукор або ванілін – за смаком;
- вершкове масло (для смаження) – за необхідності;
- цукрова пудра або сироп для подачі.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати пишні японські оладки, варто дотримуватися наступних кроків:
Крок 1. Підготовка інгредієнтів
Розділяємо яйця на білки та жовтки, помістивши їх в окремі миски. Жовтки збиваємо з молоком до однорідності.
Крок 2. Приготування основи тіста
Просіюємо борошно та розпушувач. Це наситить їх киснем і зробить текстуру оладок ще ніжнішою. Додаємо борошно до жовткової суміші та акуратно перемішуємо.
Крок 3. Збивання білків
У чисту суху миску викладаємо білки. Починаємо збивати міксером на низькій швидкості. Поступово додаємо цукор, збільшуючи швидкість. Збиваємо білки до стійких піків – маса має тримати форму і не розтікатися.
Крок 4. Змішування компонентів
Вводимо жовткову суміш у білкову масу в три прийоми, акуратно перемішуючи, щоб зберегти повітряність тіста.
Крок 5. Смаження
Розігріваємо сковороду на слабкому вогні та змащуємо її вершковим маслом. Викладаємо тісто ложкою або за допомогою кондитерського мішка, формуючи високі круги. Накриваємо сковороду кришкою та смажимо оладки 2-3 хвилини. Потім перевертаємо й готуємо ще 2 хвилини.
Корисні поради:
Кімнатна температура продуктів: використовуйте яйця та молоко кімнатної температури, щоб білки краще збивалися.
Олія для смаження: замість вершкового масла можна використовувати рафіновану рослинну олію.
Товщина тіста: щоб панкейки були високими, викладайте тісто шарами, додаючи його під час смаження.
Температура смаження: готуйте оладки на слабкому вогні, щоб вони добре пропеклися всередині й не підгоріли зовні.