Стейк із пекінської капусти – це надзвичайно смачна та ароматна страва, яка підійде як вегетаріанцям, так і тим, хто просто хоче спробувати щось оригінальне.
Найголовніше – правильно підібрати соус. У цьому рецепті використовується соус теріякі, який надає капусті насичений смак із приємною солодко-солоною ноткою.
Інгредієнти:
- пекінська капуста – 1 велика головка;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- соус теріякі – 2 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- кунжутна олія – 1 ч. л.;
- рисовий оцет – 1 ч. л.;
- часник – 2 зубчики;
- свіжий тертий імбир – 1 ч. л.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- кунжутне насіння – 1 ч. л.;
- зелена цибуля або кінза – для прикрашання;
- сіль і чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Розрізаємо головку пекінської капусти вздовж на чотири частини, зберігаючи качанчик: так листя не розпадеться під час приготування. Солимо та злегка збризкуємо оливковою олією.
У невеликій мисці змушуємо соєвий соус, соус теріякі, мед, кунжутну олію, рисовий оцет, тертий імбир і подрібнений часник. Добре перемішуємо та даємо настоятися 5 хвилин.
Розігріваємо сковороду-гриль (або звичайну сковороду) на середньому вогні, додаємо трохи оливкової олії. Викладаємо стейки з пекінської капусти та обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
Змащуємо обсмажені капустяні стейки соусом теріякі та даємо їм карамелізуватися на сковороді ще 1-2 хвилини.
Викладаємо капустяні стейки на тарілку, посипаємо кунжутним насінням і подрібненою зеленою цибулею. Можна додатково збризнути лимонним соком або додати трохи свіжої кінзи для аромату.
Рекомендації щодо приготування:
Для більшої хрусткості: перед обсмажуванням можна злегка запекти капусту в духовці при 180°C протягом 10 хвилин.
Для пікантності: додайте в соус трохи гострого перцю чилі.
Ідеальне доповнення: подавайте з відвареним рисом або локшиною удон.