Інгредієнти:
Тепла вода – 200 мл
Цукор – 150 г
Мед (або густе варення) – 1 ст. л.
Щіпка солі
Олія без запаху (соняшникова) – 80 мл
Сода – трохи більше половини чайної ложки
Борошно – 200 г
Какао-порошок – 2 ст. л.
Спеції за бажанням (імбир, кориця, кардамон, мускатний горіх, гвоздика)
Шоколад з горіхами, сухофрукти або інші горіхи (опціонально)
Спосіб приготування:
Цей кекс готується дуже швидко, тому спочатку потрібно розігріти духовку до 180°C. Форму для випікання (розміром 25×11 см) можна змастити олією і присипати борошном або застелити пергаментом.
У глибокій мисці змішуємо теплу воду, цукор, мед або варення, додаємо щіпку солі. Добре перемішуємо віночком, щоб цукор і мед розчинилися. Збивати міксером не потрібно, достатньо просто перемішати ложкою або віночком.
Додаємо олію та соду. Гасити соду не потрібно, оскільки мед і варення містять кислоту, яка вступить у реакцію та допоможе тісту піднятися.
В окремій ємності з’єднуємо борошно та какао-порошок, ретельно перемішуємо. Поступово просіюємо цю суміш у рідку масу, замішуючи тісто. Якщо хочеться надати випічці особливого аромату, можна додати улюблені спеції: імбир, корицю, кардамон, мускатний горіх чи гвоздику.
Тісто має вийти досить рідким, але при цьому залишати легкий слід, який повільно зникає. Якщо не хочете, щоб кекс був шоколадним, можна замінити какао на таку ж кількість борошна.
За бажанням додаємо шматочки шоколаду з горіхами, сухофрукти або інші горіхи. Ще раз перемішуємо, після чого переливаємо тісто у форму. Зверху можна посипати додатковими інгредієнтами.
Випікаємо кекс у розігрітій духовці при 180°C приблизно 35-40 хвилин. Орієнтуємося на готовність за допомогою дерев’яної шпажки – вона має виходити сухою. Якщо тісто ще сире, залишаємо допікатися ще на 10-15 хвилин.
Після випікання залишаємо кекс у формі, щоб трохи охолов, а потім перекладаємо на решітку або дошку для повного охолодження.
Готовий кекс виходить м’яким, пористим і повітряним. Він добре піднімається, збільшуючись майже вдвічі. На смак він насичений, з легкою гіркуватістю какао та збалансованою солодкістю. Завдяки меду випічка довго залишається свіжою та ніжною.