Інгредієнти (на 6 порцій):
- 1 велика головка білокачанної капусти;
- 500 г фаршу (свинячого, яловичого або змішаного);
- 100 г рису (довгозернистого або круглозернистого);
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 морквина;
- 1 яйце;
- 3 ст. ложки томатної пасти;
- 150 г сметани;
- 300 мл води;
- 2-3 ст. ложки рослинної олії;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком;
- 1 ч. ложка цукру (для соусу);
- 2 лаврових листки.
Крок 1. Підготовка капусти
Вирізаємо качан із капусти. У великій каструлі доводимо воду до кипіння, опускаємо туди головку капусти і варимо 5-7 хвилин, поки листя не почне відділятися. Знімаємо листя, даємо їм трохи охолонути й за потреби зрізуємо потовщення на центральній жилці, щоб листя було гнучкішим.
Крок 2. Приготування начинки
Відварюємо рис до напівготовності (приблизно 7 хвилин), промиваємо й охолоджуємо. Одну цибулину дрібно нарізаємо. У глибокій мисці змішуємо фарш, рис, цибулю, яйце, сіль і перець.
Крок 3. Загортання голубців
На кожен капустяний лист викладаємо 1-2 столові ложки начинки (залежно від розміру листа). Підгинаємо краї листа всередину й загортаємо рулетом.
Крок 4. Обсмажування (за бажанням)
На сковороді розігріваємо трохи рослинної олії. Обсмажуємо голубці з обох боків до легкої золотистої скоринки. Це додасть страві насиченого смаку.
Крок 5. Підготовка соусу
Моркву натираємо на великій тертці, другу цибулину нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо цибулю та моркву на рослинній олії до м’якості. Додаємо томатну пасту, сметану, воду, цукор, сіль і перець. Перемішуємо й доводимо до кипіння.
Крок 6. Запікання
У форму для запікання викладаємо шар соусу. Щільними рядами укладаємо голубці. Заливаємо рештою соусу, додаємо лавровий лист. Накриваємо форму фольгою або кришкою й запікаємо в розігрітій до 180°C духовці 45-60 хвилин.
Крок 7. Подача
Подаємо голубці гарячими, поливши їх соусом. За бажанням прикрашаємо свіжою зеленню. Смачного!