Як часто, читаючи склад магазинних ласощів, ми з сумом відкладаємо їх назад на полицю. Стабілізатори, барвники, ароматизатори… Список часом лякає. Ось чому домашнє морозиво – це не тільки смачно, а й корисно. Сьогодні ми поділимось з вами ідеальним рецептом ніжного пломбіру без хімії та всього з 3 основних інгредієнтів
Продукти:
- Молоко (2/5%) – 900 мл
- Цукор – 250 г
- Яйця курячі – 6 штук
Приготування
Перш за все відділіть білки від жовтків. У жовтки всипте 1 столову ложку цукру (із загальної кількості), влийте молоко й ретельно перемішайте вінчиком до однорідності. Потім поставте суміш на слабкий вогонь і, безперервно помішуючи, прогрівайте приблизно 5 хвилин, не доводячи до кипіння. Щойно маса, так би мовити, “затягнеться”, зніміть з плити й дайте трохи охолонути.
Далі у миску з білками всипте решту цукру й збийте вінчиком, щоб кристали повністю розчинилися. Поставте цю посудину на парову баню так, щоб її дно не торкалося киплячої води. Постійно помішуйте. Через 3 хвилини всипте 10 г ванільного цукру (за бажанням) і готуйте ще 2 хвилини.
Тепер зніміть білки з парової бані та збийте міксером на максимальній швидкості. Робіть це близько 3 хвилин, бо вони повинні стати напрочуд густими та повітряними. Після того обережно поєднайте білкову масу з жовтковою, використовуючи силіконову лопатку. Перемішуйте легкими рухами, щоб зберегти ніжність консистенції.
Нарешті перелийте суміш у форму або пластиковий контейнер. Накрийте кришкою або харчовою плівкою та відправте у морозильну камеру мінімум на 3 години. Перед подачею дістаньте морозиво за 5–10 хвилин, щоб воно стало м’яким і ще більш вершковим. Викладайте у креманки, додавайте улюблені топінги: ягідний соус, шоколадну стружку, горіхи чи карамель.