Інгредієнти для бісквіта (на форму 22 см):
- 2 штуки яєць;
- 80 грамів цукру;
- 80 грамів борошна;
- 1/2 чайної ложки розпушувача;
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту.
Для суфле:
- 3 штуки яєчних білків;
- 150 грамів цукру;
- 75 мілілітрів води;
- 10 грамів желатину;
- 100 грамів вершкового масла;
- 100 грамів згущеного молока;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту.
Для глазурі:
- 100 грамів темного шоколаду;
- 40 грамів вершкового масла;
- 30 мілілітрів молока.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати неймовірно ніжний та повітряний торт “Пташине молоко”, варто дотримуватися наступних кроків:
Крок 1. Приготування бісквіту
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Збиваємо яйця з цукром до пишності, додаємо ванільний екстракт. Вводимо просіяне борошно з розпушувачем і акуратно перемішуємо. Переливаємо у форму і випікаємо 15-20 хвилин. Охолоджуємо бісквіт у формі.
Крок 2. Приготування суфле
Замочуємо желатин у холодній воді на 10 хвилин. У каструлі нагріваємо цукор з водою, доводимо до 110 градусів, потім знімаємо з вогню. Збиваємо білки до стійкої піни, потім акуратно вводимо гарячий сироп. Розтоплюємо желатин і додаємо його в масу.
В окремій мисці збиваємо вершкове масло зі згущеним молоком і лимонним соком. З’єднуємо обидві маси і акуратно перемішуємо. Викладаємо суфле на бісквітний корж і розрівнюємо. Ставимо в холодильник на 2 години до застигання.
Крок 3. Глазур і фінальне оформлення
Розтоплюємо шоколад з маслом і молоком на водяній бані. Даємо глазурі трохи охолонути, потім рівномірно покриваємо торт. Повертаємо торт у холодильник ще на 30 хвилин.
Корисні поради:
По-перше, щоб бісквіт був повітряним, не варто відкривати духовку під час випікання.
По-друге, якщо суфле не застигає, кулінари рекомендують спробувати збільшити кількість желатину на 2 г.
По-третє, перед нарізкою слід потримати ніж у гарячій воді, щоб глазур не тріскалася.