Кожна господиня знає, наскільки важливим є хороше тісто для пасок. Але зробити смак святкового хліба цікавішим та яскравішим можна начинкою. Варіантів існує безліч, але при виборе варто відштовхуватися від типу тіста, яке ви використовуєте. Наприклад, в класичних дріжджових пасках доречні щільні начинки, які не розтікаються. Горіхи та мак, сухофрукти або вишні — все це створить неймовірний смак. На 500 г тіста знадобиться близько 200 г начинки.
Шоколадно-горіхова суміш ідеальна для сирних пасок. На 500 г домашнього сиру треба взяти 150 г крем-сиру, 30 г сметани та 70 г вершкового масла. Подрібнених горіхів знадобиться 100 г. Це можуть бути волоські горіхи або інші, які вам смакують. Також потрібно взяти 100 г темного тертого шоколаду. Якщо солодкості вам замало, додайте 2-3 столові ложки цукрової пудри. Також сир для паски варто перебити блендером, щоб текстура була одноріднішою.
Якщо хочете оригінальних смаків, то спробуйте макову начинку з м’ятою. Відваріть 200 г маку у 100 мл молока з 3 столовими ложками меду, потім додайте дрібно порізану свіжу м’яту. Така суміш чудово поєднується з дріжджовим тістом — просто розподіліть її між шарами перед випіканням.
Вишнева начинка здається простою, але тут є нюанс. Свіжі або розморожені ягоди (300 г) потрібно змішати з 50 г цукру та чайною ложкою крохмалю, щоб сік не перетворив паску на кашу. Якщо хочеться додати хрумку текстуру, тоді ідеально з вишнями поєднуватиметься подрібнений фундук.
Фруктово-цукатна суміш — це класика, яка гарно підходить не лише для дріжджового та сирного, а й для пісочного та листкового тіста. Спершу треба замочити 150 г родзинок та 100 г цукатів на 30 хвилин у сиропі, приготованому зі 100 мл окропу, 50 г цукру та столової ложки рому. Після цього їх можна процідити та змішати з тістом.
Сирна начинка з родзинками та корицею — універсальний варіант. 300 г сиру змішайте зі 100 г цукру, додайте 100 г запарених родзинок та чайну ложку меленої кориці. Якщо тісто пісочне, розподіліть начинку між коржами — вона просочить їх та зробить смак ніжнішим. Для дріжджового тіста просто додайте суміш усередину.