Це не просто десерт, а витончений акцент святкового столу, який смакує всім і дорослим, і дітям.
Сирна паска – це чудова альтернатива дріжджовим паскам: готується значно швидше, не вимагає духовки, зате має глибокий, вершковий смак, який ні з чим не сплутаєш. І головне – один перевірений рецепт зробить її улюбленим великоднім десертом у вашій родині на довгі роки.
Чому варто спробувати саме сирну паску?
- Без випікання: не потрібно контролювати тісто чи духовку.
- Зберігає смак і користь сиру: багата білками, кальцієм і пробіотиками.
- Легко змінювати начинку: цукати, горішки, родзинки, шоколад – усе на ваш смак.
- Можна приготувати заздалегідь: паска лише стає смачнішою, коли настоїться 1–2 дні в холодильнику.
Рецепт сирної паски, перевірений роками
Інгредієнти:
- 600 г домашнього сиру (двічі перетертого або дуже дрібного)
- 150 г вершкового масла (кімнатної температури)
- 150 г цукру
- 200 мл густої сметани (не менше 20%)
- 3 жовтки
- 100 г родзинок
- 50 г цукатів або горішків (за бажанням)
- 1 пакетик ванільного цукру
- дрібка солі
- марля та форма (пасочниця або проста миска)
Покрокове приготування:
Підготуйте сир
Якщо у вас домашній сир – обов’язково перетріть його через сито 1-2 рази або збийте блендером. Масса має бути ідеально однорідною, без крупинок.
Збийте основу
У великій мисці змішайте вершкове масло з цукром і ванільним цукром до кремової консистенції. Додайте по одному жовтки, постійно збиваючи. Потім введіть сметану.
З’єднайте з сиром
До масляно-сметанної маси додайте сир, ретельно перемішайте до повного з’єднання інгредієнтів. За бажанням – ще раз збийте блендером.
Додайте начинку
Родзинки попередньо промийте й обсушіть. Можна замочити їх у ромі чи коньяку на 20 хвилин – буде ще ароматніше. Додайте разом із горішками чи цукатами в масу.
Формування паски
Візьміть спеціальну форму або будь-яку миску, вистеліть її двома шарами марлі, залишаючи краї звисати. Викладіть сирну масу, утрамбуйте ложкою, закрийте зверху краями марлі, поставте гніт (наприклад, банку з водою).
Настоювання
Залиште в холодильнику мінімум на 12 годин, краще – на добу. За цей час стече зайва сироватка, а паска стане щільною і триматиме форму.
Подача
Перед подачею акуратно розгорніть марлю, переверніть форму на тарілку і милуйтеся результатом! Можна прикрасити горішками, шоколадною крихтою або глазур’ю.