Якщо ви хочете знайти рецепт паски, який захочеться готувати на кожен Великдень, тоді можна взяти класику, яку використовували ще наші прабабусі. Паска за таким рецептом виходить ароматна та волокниста, не суха, а в міру волога. Солодкість у ній також збалансована. Тобто цей рецепт дійсно можна назвати ідеальним.
Спочатку треба підготувати сухофрукти. Їх можете брати будь-які, але найкращим рішенням стане суміш із рівних частин родзинок, журавлини та вишні. Загалом знадобиться 200 г сухофруктів. Покладіть їх в невелику мисочку і залийте окропом на 10 хвилин. Після цього сухофрукти потрібно викласти на рушник та просушити.
Підігрійте 500 мл молока. Воно має бути злегка теплим, але не гарячим. Додайте до нього 50 г живих дріжджів (з сухими також можна готувати, їх знадобиться близько 17 г). Також всипте в миску 3 столові ложки цукру, а потім перемішайте все до однорідності. Після цього вмішайте в молоко 6 столових ложок борошна та залиште у мисці, накритій рушничком, на 10-15 хвилин. Тим часом можете зайнятися іншими процесами.
В іншу миску вбийте 10 яєць, додайте до них 220 г звичайного і 20 г ванільного цукру та збийте все вінчиком або міксером до однорідності. За цей час опара вже підніметься і її потрібно додати до 1 кг борошна. Також влийте в миску збиті з цукром яйця та гарно вимішайте все ложкою або лопаткою. Накрийте рушником та залиште на пів години. А поки до сухофруктів додайте столову ложку крохмалю та гарненько перемішайте.
До тіста, яке вже постояло, треба додати 200 г розтопленого (але ледь теплого) масла. Також додайте половину чайної ложки солі, цедру одного лимона (за бажанням) та сухофрукти. Після цього рукою акуратно перемішайте тісто. На цьому етапі треба додати ще борошна. Зазвичай потрібно додати 450-500 г. Орієнтуйтеся по тісту, яке у вас виходить. Не додавайте надто багато борошна, щоб тісто не стало тугим.
Важливо замішувати легенько, без легких рухів. На це знадобиться хвилин 10-15. Після цього залиште тісто на годину-півтори підійматися. Легесенько перемніть тісто та розподіліть його по формах. Залиште паски підійти, а поки увімкніть духовку розігріватися до 160°C. Залежно від розміру, пасочки будуть випікатися приблизно 60-75 хвилин. За бажанням можна задекорувати паску глазур’ю, посипкою або шоколадом.