І хоча інгредієнти прості – борошно, яйця, молоко – домогтися ідеального результату вдається не кожному.
Та є гарна новина: пишні, як хмаринки, оладки – це не випадковість, а питання техніки. І сьогодні, всі секрети простою мовою вам розкаже редакція Добрих новин.
Основні правила пухких оладків
1. Не поспішай із тістом
Оладки люблять спокій. Після того, як ви змішали всі інгредієнти, тісту потрібно дати 10-15 хвилин “відпочити”. За цей час активується сода або дріжджі, і структура стане повітряною.
2. Температура має значення
Яйця, кефір або молоко повинні бути кімнатної температури. Якщо інгредієнти холодні – пухирців у тісті буде менше, і воно стане важчим.
3. Розпушувач або сода?
Якщо хочеться пишноти без зайвого смаку – розпушувач. Якщо використовуєте кефір або кисле молоко – сода ідеально підійде (½ ч. л. на склянку).
Ідеальний базовий рецепт
Інгредієнти:
- 1 склянка кефіру
- 1 яйце
- 1–1,5 ст. ложки цукру
- ½ ч. л. соди (або 1 ч. л. розпушувача)
- дрібка солі
- 1,5 склянки борошна
- олія для смаження
Процес:
- Змішати кефір, яйце, цукор, сіль – до однорідності.
- Додати соду або розпушувач, перемішати.
- Поступово ввести борошно – тісто має бути густе, як густа сметана.
- Дати постояти 10-15 хв.
- Смажити на середньому вогні в добре розігрітій олії. Ложкою викладати порції тіста, не розмазуючи.
- Порада: не притискайте оладки лопаткою! Так вони втрачають об’єм.
Що додати для ще більшого задоволення:
- Яблуко – натерте на тертці: буде ароматно й соковито.
- Ваніль або кориця – якщо хочеться “десерту”.
- Кефір замінити на йогурт – отримаєте кремову текстуру.
- Трохи манки – оладки стануть “пружними”, не мокрими всередині.
Пухкі оладки – це не тільки сніданок. Це спосіб сказати “я тебе люблю” на тарілці. І головне – зовсім не складно. Варто лише раз зробити правильно і вже не захочеться інакше.