Інгредієнти:
- Кисломолочний сир (краще 9%) – 500 г;
- Сметана (20%) – 100 г;
- Цукор або мед – 70 г;
- Лимон (цедра та сік) – 1 шт.;
- Вершкове масло (м’яке) – 50 г;
- Ванільний цукор – 1 ч. л.;
- Горіхи або цукати (за бажанням) – 30 г;
- Сіль (для посилення смаку) – щіпка.
Крок 1. Підготовка інгредієнтів
Кисломолочний сир протираємо через сито або збиваємо блендером для гладкості. Якщо використовувати зернистий сир, структура паски буде менш однорідною. Лимон ретельно миємо, знімаємо цедру за допомогою терки і вичавлюємо сік. Вершкове масло заздалегідь витягуємо з холодильника, щоб воно стало м’яким.
Крок 2. Поєднання продуктів
У глибокій мисці змішуємо кисломолочний сир, сметану, цукор, ванільний цукор і вершкове масло. Додаємо лимонний сік і цедру. Збиваємо масу за допомогою блендера або просто ретельно розтираємо ложкою, щоб досягти однорідної текстури. За бажанням додаємо подрібнені горіхи, цукати або родзинки.
Крок 3. Формування паски
Готуємо форму для паски, застеляємо її марлею або тканинною серветкою. Переливаємо масу в форму, рівномірно розподіляємо. Щільно накриваємо краї марлі зверху і встановлюємо невеликий прес. Ставимо в холодильник на 8-10 годин, щоб паска набула потрібної консистенції.
Крок 4. Подача
Виймаємо форму з холодильника, обережно перевертаємо її на тарілку. Знімаємо марлю і прикрашаємо десерт. Можна використовувати цедру, горіхи, шматочки цукатів або свіжі ягоди. Перед подачею охолоджуємо паску ще 10-15 хвилин, щоб вона стала більш щільною.
Корисні поради:
По-перше, кисломолочний сир краще використовувати жирний, тоді десерт буде більш ніжним і насиченим. Знежирений сир може зробити паску сухою.
По-друге, для більш ніжної текстури можна додати 2 ст. л. кокосового молока або 1 ст. л. натурального йогурту.
По-третє, мед зробить смак м’якшим, а цукор – солодшим. Можна замінити цукор сиропом агави або кленовим сиропом.
По-четверте, рекомендується додати трохи кардамону або кориці, щоб посилити аромат лимона та створити більш пряний смак.
По-п’яте, паску варто охолоджувати не менше 8 годин, так вона набуде правильної консистенції і буде тримати форму.