Великдень – це час сімейних традицій, і одним із головних символів цього свята є паска. Але якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, не варто відмовлятися від смачної випічки! ПП-паска – це чудова альтернатива класичному варіанту, адже в ній зменшена кількість цукру, а борошно використовується більш корисне. Цей рецепт підійде тим, хто стежить за фігурою, але хоче побалувати себе на свято.
Інгредієнти:
- 250 г цільнозернового борошна;
- 50 г мигдального або вівсяного борошна;
- 150 мл теплого топленого молока;
- 2 ст. л. меду або сиропу агави;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- 2 ст. л. кокосової олії;
- 50 г родзинок;
- 30 г горіхів (мигдаль, волоські);
- 1 ч. л. ванілі;
- щіпка солі.
Для глазурі:
- 1 білок;
- 1 ч. л. меду;
- 2 ст. л. грецького йогурту.
Крок 1. Підготовка тіста
У теплому топленому молоці розводимо мед і дріжджі, залишаємо на 10 хвилин, щоб активувати дріжджі. В окремій мисці збиваємо яйця з ваніллю і щіпкою солі. Вливаємо дріжджову суміш до яєчної маси, додаємо кокосову олію. Просіюємо борошно і поступово вводимо його в тісто. Додаємо подрібнені горіхи та родзинки. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці на 1,5-2 години.
Крок 2. Формування і випікання
Розігріваємо духовку до 170°C. Розкладаємо тісто по формах, заповнюючи їх на 2/3. Випікаємо 40-50 хвилин до рум’яної скоринки. Готовність перевіряємо шпажкою – вона повинна виходити сухою.
Крок 3. Глазур
Збиваємо білок з медом до м’яких піків. Додаємо грецький йогурт та акуратно перемішуємо. Поливаємо остиглу паску глазур’ю і прикрашаємо горіхами або кокосовою стружкою.
Корисні поради:
По-перше, для того, щоб паска була повітряною, не варто додавати занадто багато борошна – тісто має залишатися м’яким.
По-друге, родзинки можна замінити сушеною журавлиною або шматочками чорносливу.
По-третє, для більш насиченого смаку рекомендується додати трохи кориці або мускатного горіха.
По-четверте, готову паску краще зберігати у пергаменті – так вона надовше залишиться свіжою.