Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 500 грамів;
- Молоко – 250 мілілітрів;
- Вершкове масло – 150 грамів;
- Цукор – 200 грамів;
- Яйця – 4 штуки;
- Сухі дріжджі – 10 грамів (1 пакетик);
- Ванільний цукор – 1 чайна ложка;
- Сіль – 1/2 чайної ложки;
- Родзинки – 100 грамів;
- Цедра лимона – 1 чайна ложка;
- Сметана – 100 грамів (для глазурі);
- Цукрова пудра – 1 столова ложка (для глазурі);
- Яйце – 1 штука (для змащування паски).
Підготовка тіста:
У мисці змішуємо молоко з цукром і підігріваємо на плиті до теплого стану. Додаємо сухі дріжджі та трохи борошна (приблизно 1 ст. ложку). Залишаємо на 10 хвилин для активації дріжджів. В окремій мисці збиваємо яйця та додаємо їх до молочної суміші. Перемішуємо до однорідності.
Всипаємо решту борошна та ретельно замішуємо тісто. Додаємо ванільний цукор і цедру лимона для аромату. У процесі замішування поступово додаємо розтоплене вершкове масло. Це зробить паску м’якою та ніжною. Замішуємо тісто, поки воно не стане еластичним і перестане прилипати до рук.
Перше підняття тіста:
Перекладаємо тісто в глибоку миску, накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці на 1,5-2 години, поки воно не збільшиться вдвічі. Поки тісто підходить, готуємо родзинки. Промиваємо їх гарячою водою й обсушуємо. Щоб родзинки не осіли на дно тіста, перед додаванням їх у тісто обвалюємо у невеликій кількості борошна.
Формування пасок:
Коли тісто підніметься, акуратно обминаємо його та додаємо родзинки. Перемішуємо, щоб рівномірно розподілити їх по тісту. Ділимо тісто на кілька частин (залежно від розміру форм) і викладаємо у підготовлені форми для пасок. Форми змащуємо маслом або застеляємо пергаментом. Накриваємо форми рушником і залишаємо тісто на 30-40 хвилин для другого підняття.
Випікання:
Розігріваємо духовку до 180°C. Перед тим як ставити у духовку, змащуємо верх пасок збитим яйцем, щоб утворилася красива золотиста скоринка. Випікаємо паски 30-40 хвилин, поки вони не стануть золотистими та не збільшаться в об’ємі. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою.
Охолодження та глазур:
Після випікання даємо паскам охолонути на решітці. Для глазурі змішуємо сметану з цукровою пудрою та покриваємо верх пасок, щоб зробити їх ще апетитнішими.