При цьому, щоб приготувати ідеальну буженину, зовсім не обов’язково бути шеф-кухарем. Достатньо знати кілька секретів і м’ясо в духовці зробить усе за вас.
Буженина: класика, яка ніколи не підводить
Традиційна буженина – це запечене цілісне м’ясо, зазвичай зі свинини, яке маринується та повільно готується до ідеального стану. Вона хороша і гарячою, і холодною: як основна страва або нарізка на бутерброди. І хоча рецептів безліч, суть одна – ніжність, соковитість і аромат, який збирає всіх на кухні ще задовго до готовності.
Рецепт ніжної домашньої буженини, яка грає на всі сто
Що знадобиться:
- 1,5 кг свинячої шийки або корейки на кістці (можна й без кістки)
- 5-6 зубчиків часнику
- 1 ст. л. гірчиці
- 1 ст. л. меду
- 2 ч. л. солі
- 1 ч. л. чорного меленого перцю
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. сушеного розмарину
- 2–3 ст. л. олії
- лаврове листя
- трішки білого сухого вина або води для запікання.
Маринад – душа буженини. М’ясо натирають сіллю, перцем і спеціями. Видавлений часник змішують з медом, гірчицею, розмарином та олією – цією ароматною пастою щедро змащують шматок. Якщо є час, м’ясо краще залишити в маринаді на ніч у холодильнику, в пакеті або закритому контейнері.
Запікаємо повільно, з любов’ю. М’ясо викладаємо у форму або на деко. Додаємо трохи вина чи води (близько 100 мл), кілька лаврових листків і накриваємо фольгою. Запікаємо при 160–170°C приблизно 1,5-2 години, залежно від товщини шматка. За 20-30 хвилин до кінця відкриваємо фольгу, щоб отримати рум’яну скоринку.
Хочеться ще соковитіше? Дайте м’ясу відпочити 15-20 хвилин після духовки. Соки рівномірно розійдуться і ви отримаєте філігранно ніжну структуру без сухих шматків.
Цей рецепт – універсальний. Він підходить для недільної вечері, великоднього столу або як смачний запас на кілька днів. Домашня буженина чудово зберігається в холодильнику, а в бутербродах, салатах або просто з овочами – вона завжди звучить по-новому.
Секрет ідеальної буженини – не в складних інгредієнтах, а в увазі до деталей: якісне м’ясо, час, спеції, тепло і щіпка терпіння. У результаті ви отримуєте не просто запечену свинину, а справжній кулінарний шедевр, що збирає родину за столом без жодного слова — лише зі щасливими обличчями та повними тарілками. Це не просто страва – це домашній затишок на смак.