Той самий – з ніжними коржами, просоченими сметанним кремом, з ароматом меду, тепла й родинних зустрічей.
Це не просто торт. Це ритуал. І ми ділимося з вами перевіреним рецептом, який не раз ставав головною зіркою святкового столу – навіть без мастики, без глянцю, без зайвого пафосу.
Інгредієнти для коржів (на класичний 8-шаровий торт):
- яйця – 2 шт
- цукор – 150 г
- мед – 2 ст. ложки (краще квітковий)
- вершкове масло – 50 г
- сода – 1 ч. ложка (без гірки)
- борошно – приблизно 400 г (дивіться по тісту)
Для крему:
- сметана 20%+ – 600-700 г
- цукор або пудра – 150–200 г (регулюйте солодкість за смаком)
- ваніль – за бажанням
Як готувати: з любов’ю і без поспіху
- У мисці на водяній бані змішуємо мед, масло, цукор і яйця, добре розмішуємо вінчиком до однорідності.
- Коли маса стане теплою, додаємо соду – вона спіниться і підніме суміш. Прогріваємо ще 2-3 хвилини, знімаємо з вогню.
- Додаємо борошно частинами, замішуємо м’яке, податливе тісто. Воно повинно бути теплим і пластичним.
- Ділимо тісто на 7-8 частин, розкачуємо тонкі коржі (краще прямо на пергаменті), обрізаємо за формою.
- Випікаємо кожен корж при 180°C по 4-6 хвилин – слідкуйте, щоб не пересохли.
- Даємо коржам охолонути, тим часом збиваємо сметану з цукром до пухкої маси.
Збираємо торт:
- Промащуємо кожен корж кремом. Тонко, але щедро. Якщо хочете – посипайте кожен шар трохи подрібненими горішками чи залишками обрізків коржів.
- Залишаємо торт у холодильнику хоча б на 6 годин, а краще – на ніч. За цей час він стане саме тим медовиком, якого всі так чекають.
Ідея для подачі:
Можна прикрасити подрібненими горіхами, шоколадною стружкою або залишити в мінімалістичному вигляді – просто крем і трохи крихти. Красота в простоті.
Медовик – це більше, ніж десерт
Це тепло кухні, де пахне ваніллю. Це очікування свята. Це шматочок дитинства, який ніколи не виходить з моди. Готуйте – не тільки для смаку, а й для спогадів. Бо домашній медовик – це не просто солодке. Це затишок, нарізаний порціями.