Кажуть, що запах свіжоспеченого хліба здатен змінити настрій дому. У ньому є щось від дитинства, від сільської печі й бабусиних долонь. І хоча сучасне життя не завжди дозволяє годинами возитися з тістом, є рецепти, які рятують навіть найзайнятіших. Один із таких — хліб “3 чашки” — простий, як добрий ранок, і смачний, як ностальгія.
Інгредієнти
- 450 мл теплої води
- 30 мл рослинної олії
- 1 чайна ложка цукру
- 7 г сухих дріжджів
- 3 чашки просіяного пшеничного борошна (приблизно 390 г)
- 1 чайна ложка солі
Приготування
Перш за все, звісно, підготуйте дріжджову основу. Для цього у досить глибоку миску влийте теплу (але не гарячу) воду. Додайте цукор і дріжджі. Перемішайте й залиште на 10–15 хвилин у теплому місці, щоб дріжджі “ожили” й запінилися. Далі замісіть тісто наступним чином: додайте до дріжджової суміші сіль, олію, а потім поступово вводьте борошно, постійно перемішуючи ложкою або лопаткою. Коли тісто стане густим, перекладіть його на посипану борошном поверхню й вимішуйте 7–10 хвилин, поки воно не стане м’яким, еластичним і злегка липким до рук. А після цього дайте тісту піднятися. Тобто змастіть миску олією, покладіть його туди, накрийте рушником або плівкою й залиште на 1 годину в теплому місці, поки об’єм не подвоїться.
Коли час сплине, обімніть тісто, щоб вийшло зайве повітря. Сформуйте бажану форму — батон, круглу булку або покладіть у змащену форму для випічки й залиште ще на 20–30 хвилин.
Ну а тепер випікайте: у розігріту до 200 °C духовку поставте хліб. Для красивої скоринки поставте на дно духовки мисочку з водою — пара зробить свою справу. Випікайте 30–35 хвилин до рум’яної шкірочки. Готовність перевіряйте постукуванням по дну: має лунати глухий звук.
Далі дістаньте хліб з форми й дайте повністю охолонути на решітці. Не поспішайте розрізати, бо всередині ще триває процес дозрівання м’якуша.