Інгредієнти для тіста:
- 200 грамів борошна;
- 1 яйце;
- 50 грамів вершкового масла;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 3 столові ложки холодної води.
Для начинки:
- 500 грамів грибів;
- 300 грамів курячого філе;
- 1 цибулина (100 грамів);
- сіль – за смаком;
- чорний перець – за смаком.
Для заливки:
- 150 грамів сиру;
- 2 яйця;
- 200 мілілітрів вершків (20%);
- 1/3 чайної ложки солі;
- мускатний горіх – за смаком і бажанням.
Спосіб приготування:
Спершу приготуйте тісто. У миску просійте 200 грамів борошна, додайте 50 грамів вершкового масла і перетріть з борошном. Повинна вийти крихта. Додайте 3 столові ложки холодної води, 1 яйце, половину чайної ложки солі та замісіть тісто. Відправте у холодильник орієнтовно на 30 хвилин.
За цей час приготуйте начинку. Відваріть куряче філе до готовності. Готуйте його так, щоб воно було максимально соковитим: опустіть у киплячу підсолену воду та варіть приблизно 20 хвилин. Потім вимкніть вогонь і залиште куряче філе остигати у бульйоні. Після охолодження дістаньте його та наріжте кубиками.
Очистіть 2-3 цибулини (вагою 100 грамів) і наріжте кубиками. Шампіньйони (400 грамів) також наріжте. Спочатку обсмажте цибулю, потім додайте гриби й смажте до готовності – близько 10 хвилин. Наприкінці посоліть, поперчіть і додайте куряче філе. Зніміть з вогню.
Приготуйте заливку. Натріть на дрібній тертці 150 грамів сиру. Розбийте 2 яйця у миску, злегка збийте вінчиком. Додайте вершки (20% жирності), мускатний горіх, 1/3 чайної ложки солі і перемішайте.
Форму діаметром 27 см змастіть маслом. Також для надійності можна ще застелити дно пергаментом – тоді ви точно будете впевнені, що пиріг легко відокремиться від форми. Викладіть начинку, а зверху заливку.
Відправте форму з пирогом у розігріту духовку. Випікайте при температурі 180 градусів приблизно 35-40 хвилин. Дайте готовому пирогу трохи охолонути, дістаньте з форми й наріжте. Смачного!