З приготуванням пиріжків, попри розповсюджені міфи, впорається абсолютно кожна господиня. Так, аби тісто було м’яким, а готова випічка високою та смачною, важливо дотримуватись певних правил протягом усього процесу. Але нічого важкого в цьому немає. Достатньо просто змішати продукти у правильній послідовності, а потім – запікати їх у духовці чи смажити на пательні.
Рецепт м’яких пиріжків із капустою
Інгредієнти для тіста:
- Півтори склянки свіжого кефіру чи кислого молока;
- Дрібка харчової соди;
- Дрібка столової солі;
- 1 свіже куряче яйце;
- 3 неповні склянки просіяного борошна;
- 2 ложки соняшникової олії без аромату.
Інгредієнти для начинки:
- Половина качана капусти;
- 1 велика цибулина;
- Суміш спецій;
- Трішки вершкового масла для смаження.
Для початку у глибокій мисці потрібно змішати кефір із содою, потім до них додають сіль і яйця, перемішують. Туди ж додайте масло, поступово підсипте борошно, поки у вас не вийде м’якого тіста, яке трішки липне до пальців. Накрийте тісто чистим рушником і залиште. Капусту нашаткуйте, цибулю наріжте кубиками. Припустіть їх на вершковому маслі у перемішку з олією до прозорості, потім додайте капусту. Тушкуйте начинку під кришкою 10 хвилин, потім додайте сіль і перець.
Тісто поділіть на кульки, кожна має бути розміром з яйце. Розкачайте тісто в коржики, викладіть всередину начинку, защепніть. Обсмажуйте пиріжки у достатній кількості олії до появи рум’яної скоринки. Готові пиріжки потрібно обов’язково викласти на паперові серветки – вони вберуть надлишок олії. Подавайте пиріжки теплими, зі сметаною чи іншими улюбленими соусами.