Ми ж пропонуємо повернутися до класики: приготувати буряковий суп без зайвих домішок – простий, легкий, але напрочуд смачний і ароматний.
Цей рецепт – про те, як мінімалізм у кухні допомагає відчути справжній смак кожного інгредієнта. Без штучних добавок. Без надлишку жиру. Лише овочі, трохи часу й бажання приготувати з любов’ю.
Чому варто спробувати буряковий суп без “удосконалень”?
- Натуральний смак. Ви відчуєте глибину буряка, легку кислинку томату, солодкуватість моркви – без нічого зайвого.
- Корисний склад. Це джерело клітковини, вітамінів групи B, заліза та антиоксидантів.
- Підходить для посту, дієти або вегетаріанського меню.
- Простота і бюджетність. Усі інгредієнти – під рукою, жодних складних соусів чи спеціальних продуктів.
Інгредієнти (на 4-6 порцій):
- Буряк – 2 шт. середнього розміру
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Картопля – 2-3 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л. або 1 помідор (очищений і натертий)
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Вода – 2-2,5 л
- Зелень (кріп, петрушка) – для подачі
- Опційно: лимонний сік або оцет – кілька крапель для балансу смаку
Як приготувати:
Відваріть буряк. Найкраще запекти або відварити буряк заздалегідь. Після охолодження – натріть на крупній тертці. Запікання зберігає більше смаку та кольору, але відварювання – швидше.
Підготуйте овочі. Цибулю дрібно поріжте, моркву та картоплю – натріть або наріжте кубиками.
На розігрітій олії спасеруйте цибулю й моркву до м’якості, додайте томатну пасту або помідор, тушкуйте 5 хвилин.
Зваріть суп. У каструлю з киплячою водою закладіть картоплю, варіть 10 хвилин. Потім додайте пасеровані овочі й натертий буряк. Варіть ще 7-10 хвилин. Наприкінці додайте лавровий лист, сіль і перець. За бажанням – кілька крапель лимонного соку для балансу.
Настоювання. Дайте супу постояти під кришкою 10-15 хвилин – так смак стане ще насиченішим.
Подача. Подавайте буряковий суп гарячим, посипаним свіжою зеленню. За бажанням можна додати ложку сметани або шматочок чорного хліба – це вже справа смаку, але і без них страва самодостатня.
Маленькі поради:
- Щоб зберегти колір буряка, не переварюйте його. Додавайте його вже наприкінці варіння.
- Якщо буряк дуже солодкий – додайте трішки лимонного соку, щоб урівноважити смак.
- Суп чудово зберігається в холодильнику 2-3 дні й смакує навіть краще на другий день.
Буряковий суп без зайвих домішок – це приклад того, як прості продукти можуть створити справжню гастрономічну гармонію. Він зігріває, насичує, не обтяжує шлунок і залишає приємне відчуття легкості. Традиція, яка не старіє, і смак, який не потребує вдосконалення.