Але є один інгредієнт, який часто викликає суперечки – свіжа цибуля. Вона додає гостроти, проте перебиває інші аромати і не всім до вподоби.
Сьогодні ми приготуємо грецький салат без цибулі – легший, делікатніший на смак, але не менш ароматний. А за рахунок правильно підібраної заправки та балансу інгредієнтів він легко затьмарить ресторанні версії.
Чому без цибулі – це не мінус?
- Салат не втрачає свіжості, але стає м’якшим і ніжнішим.
- Його з радістю їдять діти та ті, хто не сприймає гострі нотки.
- Нічого не перебиває ніжний смак оливок, сиру та овочів.
- Можна смакувати на роботі, в поїздці чи на пікніку – без післясмаку.
Інгредієнти (на 2 порції):
- Огірок свіжий – 1 середній.
- Помідори (щільні) – 2 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Маслини без кісточок – жменя (10–12 шт.)
- Фета або бринза – 100-120 г
- Оливкова олія extra virgin – 2–3 ст. л.
- Лимонний сік або яблучний оцет – 1 ч. л.
- Сушений орегано – ½ ч. л.
- Сіль, перець – за смаком.
- Опційно: кілька листочків м’яти або базиліку – для легкого освіження
Як приготувати:
Овочі підготуйте. Огірок наріжте напівкружечками або великими кубиками (якщо шкірка груба – очистіть). Помідори – великими часточками. Болгарський перець наріжте смужками або кубиками. Сир наріжте кубиками або поламайте руками.
Грецький салат – це про простоту, тому акуратність тут не обов’язкова. Навпаки, трішки хаосу – це і є його стиль. Змішайте овочі з маслинами в глибокій мисці. Посоліть, поперчіть за смаком (пам’ятайте: сир уже солоний).
Приготуйте заправку. В окремій піалі змішайте оливкову олію, лимонний сік (або оцет), орегано. Збийте виделкою до легкого емульгування. Полийте салат заправкою та перемішайте обережно, щоб не розчавити овочі й сир.
Подача. Перекладіть у тарілку, зверху прикрасьте кількома листочками м’яти або базиліку – для контрасту та аромату.
Секрет смаку:
- Використовуйте щільні томати – вони краще тримають форму й не дають надто багато соку.
- Олію беріть високої якості – саме вона творить магію у заправці.
- Орегано – обов’язковий штрих: саме ця пряність створює “грецький” настрій.
Грецький салат без цибулі — це не компроміс, а повноцінна гастрономічна насолода. Така версія -легша, витонченіша, ідеальна для літа, дієти або перекусу на швидку руку. А головне – її можна приготувати вдома за 10 хвилин і насолоджуватись свіжістю справжнього середземноморського смаку.