Картопля в мундирі – це проста, але напрочуд універсальна страва. Вона зберігає максимум смаку та користі, а приготувати її можна не лише за класичним рецептом, а й із певними секретиками від професіоналів. Якщо раніше ви вважали варіння картоплі нудним і довгим – саме час дізнатися, як її готують досвідчені кулінари.
У чому секрет?
Кулінарний лайфхак полягає в тому, щоб запарити картоплю після швидкого варіння. Це пришвидшує процес і робить бульби розсипчастими, ароматними та без натяку на “гумовість”.
Що знадобиться?
Для приготування картоплі в мундирі вам потрібні наступні інгредієнти: 5-6 середніх картоплин із тонкою шкіркою; 1,5-2 літра води; 1 столова ложка солі; 1 лавровий листок (за бажанням); 1 зубчик часнику (за бажанням); дрібка харчової соди (за бажанням).
Спосіб приготування:
Обираємо картоплю однакового розміру. Це важливо: велика вариться довше, дрібна – розварюється. Ретельно миємо бульби щіткою під холодною водою, не очищаючи шкірку.
Доводимо воду до кипіння, додаємо сіль, за бажанням – лавровий листок і часник. Це додасть легкий аромат. Опускаємо картоплю в киплячу воду. Варимо на середньому вогні приблизно 10-12 хвилин. Додаємо дрібку соди – вона допоможе легше знімати шкірку після приготування.
Зливаємо майже всю воду, залишаючи трохи на дні (приблизно 1 см). Повертаємо каструлю на слабкий вогонь і накриваємо кришкою ще орієнтовно на 5-7 хвилин – картопля “дійде” на пару. Готово! Така картопелька виходить ніжною всередині, з красивою тонкою шкіркою.
Як подавати?
- Вершкове масло та кріп – класика, яка ніколи не підводить.
- Сметана із зеленню та часником – проста, але дуже ефектна подача.
- Оливкова олія, лимонний сік та перець – надзвичайно свіжо і по-італійськи.
- Картопля в мундирі може також бути основою для салатів, її можна фарширувати або подавати як гарнір до риби чи м’яса.