Сирна запіканка без борошна з ягодами: покроковий рецепт
Коли хочеться чогось смачного та корисного, сирна запіканка без борошна – справжній порятунок. Легка, повітряна, з натуральною солодкістю та яскравими ягодами, вона підійде як для дієтичного раціону, так і для дитячого меню. Без цукру, без борошна, без масла – лише корисні інгредієнти та максимум задоволення.
Інгредієнти (на форму 20 см):
- 400 грамів кисломолочного сиру (5% або меншої жирності);
- 2 штуки яєць;
- 150 грамів ягід (свіжих або заморожених);
- 100 мілілітрів натурального йогурту;
- 1,5 столові ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю;
- підсолоджувач (мед, стевія або сироп топінамбура) – за смаком;
- ваніль – за бажанням;
- цедра лимона – за смаком.
Крок 1. Підготовка основи:
У мисці з’єднуємо кисломолочний сир, яйця, йогурт, ваніль та підсолоджувач. Збиваємо блендером до однорідності. Якщо кисломолочний сир зернистий – попередньо протираємо його через сито.
Крок 2. Додаємо крохмаль:
Всипаємо крохмаль і добре перемішуємо масу, щоб вона стала гладкою й трохи густішою.
Крок 3. Додаємо ягоди:
Акуратно вмішуємо в сирну основу ягоди – свіжі або попередньо розморожені та обсушені.

Крок 4. Випікаємо:
Виливаємо масу у форму, застелену пергаментом. Розрівнюємо ложкою. Випікаємо при температурі 170°C приблизно 35-40 хвилин. Верх має злегка підрум’янитися.
Крок 5. Охолодження:
Даємо запіканці охолонути прямо у формі. Краще поставити її в холодильник на кілька годин – тоді вона стане щільнішою та легко нарізатиметься.
Секрети вдалої запіканки:
По-перше, крохмаль можна замінити вівсяним або кокосовим борошном (1 ст. л.), але не звичайним пшеничним.
По-друге, для того щоб запіканка не була водянистою, ягоди краще попередньо обсушити.
По-третє, для більшої ніжності рекомендується використовувати м’який кисломолочний сир або довше збивати масу.
По-четверте, лимонна цедра надає десерту освіжаючої нотки – особливо добре поєднується з чорницею або малиною.