Щойно на ринку зʼявляється молодий бурячок, не проґавте цей момент і хутчіш за покупками. Це як перша черешня в червні або молоді огірки з грядки — ні з чим не порівняєш. Буряк використовують не тільки для борщу чи вінегрету, з нього можна приготувати розкішну та швидку закуску для вечірніх посиденьок з чимось міцненьким. Це не тільки смачно, а й красиво, тому підходить навіть для святкового столу.
Інгредієнти:
- Варений буряк 2 шт
- філе малосольного оселедця 1 шт
- цибуля ріпчаста 1 шт (для маринаду: сіль 0,5 ч. л, цукор 1 ч. л, оцет 1 ст. л, вода 100-150 мл)
- Вершковий сир 200-250 г
- часник 1-2 зубчики
- насіння або горішки за смаком
- Кріп для прикраси
- Бальзамічний соус за бажанням
Приготування:
Буряк зварити до готовності, охолодити, почистити та нарізати кружочками товщиною приблизно 2-3 мм. Цибулю нарізати півкільцями й замаринувати в суміші солі, цукру, оцту та води. Хай постоїть хоча б 15-20 хвилин, а краще й довше, так буде тільки смачніше.
Часник натерти і змішати з вершковим сиром. Взяти один кружечок буряка, намазати його сиром, накрити другим кружечком, виходить такий собі буряковий “сендвіч”. Так зробити кілька штук.
Зверху ще раз покласти трохи сиру, викласти шматочок оселедця, додати мариновану цибулю. Посипати насінням чи горішками і прикрасити кропом. За бажанням полити краплею бальзамічного соусу, від додасть пікантності.
А ще вершковий сир можна легко зробити вдома і це буде в рази дешевше за магазинний варіант. Для цього береться 360 грамів сметани, трохи солі й 1,5 чайної ложки лимонного соку. Все змішати, перелити в марлю, підвісити так щоб стекла зайва рідина і поставити на ніч в холодильни, і буде вам зранку домашній сир Філадельфія.