Ця проста, майже забута рослина, яка росте на городах і в дикій природі, може стати основою напрочуд смачного і корисного борщу. І, між іншим, у давнину саме такий борщ варили навесні, коли ще не було свіжих овочів, а душа вже прагнула чогось теплого, наваристого й домашнього.
Лобода – це дика їстівна зелень, яку легко впізнати за ніжним зеленим листям. Вона багата на вітаміни, м’яка за текстурою і має приємний, нейтральний смак, а головне, абсолютно безкоштовна і росте чи не під кожним парканом.
Інгредієнти для борщу з лободою:
- 2-3 картоплини
- 1 морквина
- 1 цибулина
- Жменя лободи (бажано молоде листя)
- 1 столова ложка томатної пасти або 1 помідор
- Трохи олії для смаження
- Сіль, перець, лавровий лист – за смаком
- За бажанням – варене яйце або ложка сметани для подачі
Як готувати:
Почистіть і наріжте картоплю кубиками, відправте в каструлю з водою варитися. Тим часом на сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю та моркву. Додайте томатну пасту або подрібнений помідор і трохи води, нехай прокипить кілька хвилин, а лободу добре промийте і поріжте (якщо листя велике). Молоде листя можна класти цілим. Коли картопля майже готова, додайте до каструлі підсмажку та лободу, варіть ще 5-7 хвилин, далі посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист, дайте борщу настоятися 10 хвилин під кришкою.
Смакує такий борщ найкраще зі сметаною або половинкою вареного яйця, а ще, з чорним хлібом і зубчиком часнику, весна на тарілці – це саме про нього!
Цей борщ – не лише смачний, а й справжня вітамінна бомба, у ньому є усе найкраще з природи: свіжа зелень, прості овочі та ностальгія за дитинством. І так, лобода легко затьмарить звичний буряк, смак вийде м’якшим, ніжнішим і по-своєму вишуканим.