Він напрочуд простий, доступний і набагато ефективніший.
Повірте, не встигнете блимнути оком, як сніг припорошить дахи, а вечори стануть довшими. Ось коли особливо захочеться повернутися подумки до теплої кухні літа — там, де свіжа зелень пахне сонцем і вітром з городу. Проте замороження та сушка часто забирають головне — аромат. Є простіший спосіб зберегти літо в банці: без термічної обробки, без втрати кольору й запаху. І головне — не треба нічого заморожувати.
Складники:
- Кріп — 200 г
- Петрушка — 200 г
- Рослинна олія (соняшникова, без запаху) — 100 мл
- Часник — 3–4 зубчики
- Сіль — ¼ чайної ложки
- Цукор — 1 чайна ложка
- Цедра ½ лимона або на смак
- Сік половини лимона
Приготування
Ну, звісно, спочатку підготуйте зелень. Тобто відділіть кріп і петрушку від товстих стебел, промийте в холодній воді й обсушіть рушником або залиште на 15–20 хвилин на ситі, щоб зійшла волога, після чого подрібніть зелень: наріжте ножем або перемеліть у блендері — не до пюре, а до дрібної, соковитої маси.
Потім відчистьте зубчики часнику та натріть або розчавіть у пресі й змішайте із зеленою масою. Далі введіть цедру лимона (лише жовту частину), сіль, цукор і сік лимона. Перемішайте й влийте рослинну олію. Вона не лише з’єднає смаки, а й “запечатає” аромат. Ще раз перемішайте масу до однорідності.
Заздалегідь простерилізуйте невеликі скляні баночки та кришки, а тоді щільно утрамбуйте зелену суміш у тару, залийте зверху тонким шаром олії, щоб припинити доступ повітря. Надалі зберігайте в холодильнику під кришкою.
Ця ароматна заготівля є чудовим доповненням до супів, тушкованих овочів, соусів і навіть бутербродів. Самі переконаєтесь взимку: відкриєте баночку, а кухня наповниться духмяним шепотом літа.