Результатом його є м’які, пишні, немов пух пиріжки. Ось цей рецепт, який зручно запам’ятати, а ще зручніше приготувати. Його секрет – у вивіреній технології, яка не потребує годин біля плити, складних маніпуляцій чи досвіду пекаря. Ідеально м’яке, трішки липке, ніжне — саме те, що потрібно для домашніх пиріжків із будь-якою начинкою.
Інгредієнти
- Вода питна – 1 літр
- Цукор – 2 склянки
- Олія рафінована – 1 склянка
- Сіль – 1,5 чайної ложки
- Ванілін – 2 пакетики
- Дріжджі живі – 100 г
- Борошно – скільки візьме тісто (як на вареники)
Приготування
Спочатку у доволі великій мисці ретельно змішайте у воді цукор, олію, сіль та ванілін, після чого поставте суміш на плиту й доведіть до кипіння. Далі — зніміть з вогню та дайте охолонути приблизно до 30 °C.
Коли таке відбудеться, то у теплу основу всипте розкришені дріжджі й розчиніть їх, а тоді всипайте поступово просіяне борошно, замішуючи м’яке тісто. Воно має бути трохи липким, як на вареники.
Тепер накрийте миску плівкою. Залиште її в теплому місці й дочекайтесь, поки тісто збільшиться в об’ємі приблизно в 4 рази.
Злегка обімніть його й відщипуйте шматочки по 100 г, змочивши руки в олії або вмокаючи їх у борошно. Після того формуйте коржі, вкладайте начинку, заліплюйте.
Ну потім, все, як зазвичай: перекладіть пиріжки на деко з пергаментом, змастіть їх збитим яйцем, за бажанням посипте кунжутом й випікайте 30 хвилин у розігрітій духовці до рум’яності.
Результат — м’які, духмяні пиріжки з еластичним тістом, яке не вимагає годин бродіння чи особливих навичок. Спробуйте, щоб зрозуміти, що це справді ідеальне рішення, коли хочеться домашньої випічки без зайвих зусиль.