Ось як його приготувати.
Інгредієнти:
Для меренгового коржа:
- Яйця – 6 штук (тільки білки)
- Сіль – щіпка
- Лимонний сік – 0,5 столової ложки
- Цукор – 200 г (можна замінити на цукрозамінник)
- Крохмаль кукурудзяний (або картопляний) – 1 столова ложка
Для м’ятного цукру:
- Цукор – 50 г
- М’ята – 10–15 г
Для крему:
- Вершковий сир – 300 г
- Сир 5% – 200 г (пастоподібний)
- Молоко – 50 мл
- М’ятний цукор – увесь об’єм
- Желатин (опціонально) – 0,5 чайної ложки, розведеної в 1 столовій ложці води
- Трохи зеленого барвника (за бажанням)
- Полуниця – приблизно 300 г (нарізана кубиками)
- Листочки м’яти та слайси полуниці – для декору
Приготування
Почніть з основи — меренгового коржа. Збийте білки з дрібкою солі до легкої піни. Додайте лимонний сік, продовжуйте збивати. Всипайте по одній ложці цукру, не припиняючи мішати. Збивайте до стійких блискучих піків. Всипте крохмаль і ще раз злегка перемішайте.
Далі вилийте масу на деко, застелене пергаментом. Розрівняйте рівним шаром та випікайте у розігрітій духовці при 150 °C близько 25 хвилин. Корж повинен залишитися м’яким у центрі, але злегка хрумким з країв.
Тим часом приготуйте м’ятний цукор: у блендері подрібніть м’яту з цукром до стану вологого, яскравого піску.
Ну а для крему збийте вершковий сир, сир 5% і молоко до однорідності й викладіть туди ж приготований вами м’ятний цукор. Якщо крем надто м’який — введіть розчинений желатин. За бажанням додайте краплю зеленого барвника.
Тепер дістаньте меренговий корж із духовки. Ще гарячим обережно зніміть з нього пергамент, а тоді вкрийте поверхню кремом. Рівномірно розкладіть кубики полуниці та обережно згорніть у рулет, допомагаючи собі пергаментом.
Потім викладіть виріб на блюдо швом донизу й прикрасьте зверху залишками крему, слайсами полуниці та листочками м’яти. Дайте рулету охолонути в холодильнику щонайменше 2 години, після чого подавайте.