Простий спосіб в’ялення томатів для тривалого зберігання
В’ялені томати – це не просто неймовірно смачна закуска, але ще й достатньо універсальний інгредієнт для багатьох цікавих страв. Зокрема, вони чудово поєднуються з хлібом, доповнюють салати та надають пікантності м’ясу.
Як відомо, в Італії їх традиційно сушать на сонці, проте в домашніх умовах можна скористатися духовкою або електросушаркою. За словами досвідчених кулінарів, головна перевага цього рецепта – томати не потребують зберігання в холодильнику й довго залишаються дуже ароматними.
Інгредієнти:
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти: 2 кілограми сливоподібних помідорів, 1 столова ложка солі крупного помелу, 1 столова ложка цукру, приблизно 300 мілілітрів олії та 3-6 зубчиків часнику.
Спосіб приготування:
Краще обирати щільні сливоподібні помідори. Розріжте їх навпіл, видаліть плодоніжки та акуратно приберіть зайву рідину ложкою. Це значно пришвидшить процес сушіння. Підготовлені половинки викладіть на деко або решітку, застелену пергаментом.
Зверху томати посипте сумішшю солі й цукру. Це не лише підсилить смак, а й допоможе видалити зайву вологу. Сушіть їх у духовці за температури 80°C приблизно 5-6 годин. Дверцята можна трохи привідкрити для циркуляції повітря. Готові томати мають залишатися м’якими, але не вологими.
Після охолодження викладіть їх у стерильні банки, пересипаючи подрібненим часником і, за бажанням, – сушеними травами. Потім залийте підігрітою олією – це додатково знезаразить заготовку та продовжить термін зберігання.
Зазвичай із зазначеної кількості інгредієнтів виходить три невеликі баночки об’ємом по 150 мілілітрів. В’ялені томати можна додавати до пасти, піци або вживати як самостійну закуску. А неймовірно ароматна олія стане чудовою заправкою для салатів. Смачного!