Коли спробовано десятки способів, а смак то недосоленого, то вже надто солоного огірка дратує — справжнім проривом стає простий рецепт, у якому все ідеально сходиться: і часник грає, і кріп шумить зеленим літом, і головне — огірок лишається малосольним, як не крути. Навіть якщо він простояв не один день у розсолі. Повірте, цей рецепт — не про складність. Він про легкість, швидкість і ту саму хрумкість, за якою тягнеться рука знову й знову. Зберігайте пропорції — і матимете результат, що не підведе.
Інгредієнти
- Огірки маленькі — 700 г
- Вода холодна — 500 мл
- Кріп (краще з парасольками) — 1 великий пучок
- Часник — 3-5 зубчиків
- Сіль — 1 столова ложка
- Цукор — 1 чайна ложка
Приготування
Звісно, перш за все вимийте огірки та обріжте кінчики. Це допоможе розсолу проникнути всередину швидше. Далі обдайте зелень та часник окропом, аби все було чисто й ароматно.
Потім у досить глибоку миску, банку чи контейнер викладіть шар кропу, кілька зубчиків часнику, огірки, а потім знову зелень, що утворить ароматну “подушку”.
Приготуйте розсіл. Для цього розчиніть сіль та цукор у холодній воді. Не підігрівайте! Це ключовий момент! Саме холодний розсіл не провокує бродіння, тож огірки лишаються малосольними довше.
Після того залийте огірки розсолом так, щоб усе було покрито.
Накрийте тарілкою або кришкою й залиште при кімнатній температурі на 6–8 годин. Вже тоді вони будуть хрумкі, насичені й ароматні. Втім, все ж таки перенесіть їх у холодильник.
І, головне, — не бійтесь лишити їх там на 2-3 дні: огірки не “перейдуть”, не стануть солоними, гіркими та сірими. Вони залишаться такими ж ніжними, з яскравим ароматом зелені й легким часниковим відлунням.
Отже, готуйте із задоволенням, їжте зі смаком!