Вихід є – булочки на кефірі без замісу, які готуються за 10 хвилин, а м’які залишаються навіть наступного дня, цей рецепт став справжньою знахідкою для зайнятих господинь і всіх, хто хоче смачне – швидко і без клопотів.
Чому саме кефір?
Кефір чудово працює як натуральний розпушувач завдяки своїй кислотності. Він реагує з содою або розпушувачем, утворюючи пухирці в тісті, і саме вони роблять випічку легкою та повітряною. До того ж, булочки на кефірі не вимагають підйому як дріжджові – ви просто перемішали, сформували, поставили в духовку, і все.
Рецепт простіше не буває:
Інгредієнти:
- 1 склянка кефіру (кімнатної температури)
- 1 яйце
- 2 ст. ложки цукру
- 0,5 ч. ложки солі
- 0,5 ч. ложки соди
- 2,5 склянки борошна (можливо трохи більше)
- 2-3 ст. ложки рослинної олії
- За бажанням: родзинки, ваніль, мак, кориця, або посипка з цукру.
Приготування:
Змішайте кефір з яйцем, цукром, сіллю та содою. Додайте борошно – просто ложкою чи вінчиком, без вимішування руками, в кінці вмішайте олію – вона зробить тісто еластичним. Сформуйте булочки руками, трохи присипавши їх борошном. Не переживайте, якщо тісто м’якеньке, так і має бути, випікайте 20-25 хвилин при 180 градусах, секрет м’якості – не пересушіть!
Головна помилка – тримати в духовці занадто довго, коли булочки лише починають золотитися, вимикайте. Вони дійдуть на гарячому деку. А тоді накрийте рушником, і отримаєте справжнє диво: ніжні, пухкі, з легкою скоринкою.
Що ще можна додати до рецепту?
- Зробіть начинку з сиру, повидла чи варення – буде ще смачніше.
- Посипте зверху маком, кунжутом або корицею з цукром.
- У формі рулетиків, завитків чи звичайних кульок – усе залежить від настрою.
Ці булочки – справжній порятунок, коли хочеться домашнього тепла, але немає ані сил, ані часу. Тісто – без замісу, результат, як у бабусі. А на другий день вони залишаються м’якими й ароматними, ніби щойно з печі.