Коли на городі вже зʼявляються зелені помідори, інколи неможливо втриматися, щоб не приготувати з них щось апетитне. І є чудовий варіант — салат із зелених помідорів по-корейськи. Це гостра, ароматна і соковита закуска, яка чудово підходить до м’яса, каші, картоплі або просто зі шматочка хліба. Готується легко, а з’їдається ще швидше.
Інгредієнти:
- 600 г зелених помідорів
- 2 болгарських перці
- 2 моркви
- 5 зубчиків часнику
- Кріп і петрушка
- 30 мл 9% оцту
- 65 мл олії
- 45 г цукру
- 10 г солі
- 0,5 ч. ложки меленого чорного перцю
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка меленого коріандру
Приготування:
Зелені помідори потрібно добре помити і нарізати невеликими шматочками. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння і хвостики, після чого наріжте тоненькою соломкою.
Моркву натирають на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо такої нема, підійде і звичайна, головне, щоб морква була тоненькою. Зелень дрібно пошинкуйте, але не в “пилюку”, щоб шматочки відчувалися.
Усі нарізані овочі та зелень складаються в глибоку миску. Туди ж додається цукор, сіль і спеції. Руками все добре перемішується і трохи приминається, щоб овочі пустили сік і краще ввібрали спеції.
У центрі суміші робиться невелике заглиблення. У нього натирається на дрібній тертці часник, після чого додається оцет і розігріта рослинна олія. Це робиться до того, щоб часник віддав свій аромат. Ще раз все перемішайте, поки салат не просочиться всіма ароматами.
Зверху салат накривають тарілкою або кришкою і ставлять легкий гніт, наприклад, це може бути літрова банка з водою. У такому вигляді салат відправляється в холодильник мінімум на 8 годин, а краще на ніч. Салат виходить справді “з характером”, в міру пікантний, але дуже смачний.