Пачка сиру, трохи ностальгії – і от вони, сочники: рецепт смаколиків без яєць. Так готували у далекі 90-ті

Сочники з сиру без яєць — класика тих часів, коли готували з того, що було. Але й сьогодні вони залишаються поза часом — ніжні, м'які, з ароматом дитинства.

Ці сочники не мають бути ідеально круглими. Вони мають бути справжніми — як у мами, як у тітки, як у 90-ті. Ніжні всередині, трішки хрумкі ззовні, з таким знайомим сирним смаком. І хай навіть космічні десерти зараз підкорюють Instagram — ця проста випічка завжди буде рецептом душевного затишку.

Приготуйте все просто й швидко. Замішування — справа хвилинна, головне не перевтомити тісто, щоб сочники вийшли м’якими, а не “на зуб”.

Інгредієнти для тіста

  • сметана — 250 г
  • цукор — 100 г
  • ваніль — на смак
  • борошно — 450 г
  • сіль — 0,5 чайної ложки
  • вершкове масло — 100 г (холодне)
  • розпушувач — 7 г

Приготування

Змішайте сметану з цукром, ваніллю та сіллю. У просіяне борошно додайте шматочки масла, а тоді добре перемішайте, створюючи крихту. Після того поєднайте її зі сметаною. Не місіть довго — як тільки зібралося в кулю, одразу завершіть. Накрийте рушником і залиште на 10 хвилин “відпочити”.

Ну а поки тісто відпочиває — підготуйте начинку.

Інгредієнти для начинки

  • кисломолочний сир — 350 г
  • сметана — 2 столові ложки
  • цукор — 70 г
  • (за бажанням) 1 яйце — білок до сиру, жовток залиште для змащування

З’єднайте всі інгредієнти до однорідної, кремової консистенції. Якщо сир грубозернистий — протріть через сито або перебийте блендером.

Кулінари розповіли, як приготувати домашні сочники

Тепер розкачайте тісто у пласт товщиною приблизно 5 мм. Виріжте кружечки за допомогою склянки або кухлика. Викладіть начинку кондитерським мішечком чи ложкою — тільки на одну половинку кружечка. Другою половинкою накрийте, не зліплюючи краї повністю — так і виглядатимуть класично, і начинка “дихатиме”. За бажанням змастіть вироби жовтком, розведеним у воді для апетитного блиску.

Заздалегідь розігрійте духовку до 180°C, а потім викладіть сочники на пергамент. Випікайте 25 хвилин — до легкого рум’янцю, не пересушуйте.

Готові вироби остудіть і присипте цукровою пудрою — не шкодуйте, вона тут доречна, як сніг на ялинку.

Популярне