Інгредієнти для тіста:
- 250 грамів борошна;
- 125 грамів вершкового масла (або маргарину);
- 1 яйце;
- 2-3 столові ложки води;
- 1/4 чайної ложки солі;
- 1/2 чайної ложки розпушувача тіста.
Для начинки:
- 5-6 яєць;
- 200 мілілітрів молока;
- сіль – за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- 1 ріпчаста цибулина (за бажанням);
- зелень (кріп, петрушка) – за смаком;
- 100 грамів твердого сиру (за бажанням).
Для заливки:
- 1 яйце;
- 2 столові ложки сметани;
- 100 мілілітрів молока;
- сіль – за смаком;
- перець – за смаком.
Крок 1. Підготовка тіста:
У мисці змішуємо борошно, сіль та розпушувач. Додаємо м’яке вершкове масло (або маргарин) і перетираємо до стану крихти.
Вбиваємо яйце, додаємо воду й замішуємо тісто, поки воно не стане еластичним. Загортаємо тісто в плівку та ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.
Крок 2. Підготовка начинки:
Яйця відварюємо круто (приблизно 10 хвилин) та очищаємо їх від шкаралупи. Нарізаємо яйця кубиками. Якщо використовуємо цибулю – нарізаємо її дрібно та обсмажуємо на сковороді до м’якості.
У мисці змішуємо яйця, молоко, сіль та перець. Додаємо нарізану цибулю (якщо використовуємо), зелень та натертий сир (за бажанням).
Крок 3. Підготовка заливки:
У мисці збиваємо одне яйце, додаємо сметану, молоко, сіль і перець. Перемішуємо до однорідної консистенції.
Крок 4. Формування пирога:
Розігріваємо духовку до 180°C. На присипаній борошном поверхні розкачуємо тісто в коло, яке поміститься у форму для випічки (близько 25 см у діаметрі).
Перекладаємо розкачане тісто у форму для випікання, застелену пергаментом, і акуратно притискаємо краї.
Викладаємо начинку із яєць і молока на тісто. Заливаємо пиріг підготовленою яєчною заливкою.
Крок 5. Випікання:
Випікаємо пиріг у розігрітій духовці 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою – вона має виходити сухою.
Крок 6. Подача:
Даємо пирогу трохи охолонути перед нарізанням. Подаємо теплим або охолодженим.
Цей пиріг чудово смакує як на сніданок, так і на обід або вечерю, а ще він також може стати гарною закускою на святковому столі. Смачного!