Щоб воно було м’яким, еластичним і водночас не рвалося під час варіння, досвідчені господині додають у нього один особливий інгредієнт, ця маленька хитрість змінює все.
У чому секрет? Замість звичайної води додаємо кефір, саме він робить тісто надзвичайно ніжним, податливим, і водночас вареники не розповзаються, не тріскають, а зберігають гарну форму. До того ж, на кефірному тісті вареники залишаються м’якими навіть після охолодження або розігріву.
Рецепт кефірного тіста:
- 1 склянка кефіру (будь-якої жирності, краще кімнатної температури)
- 1 яйце
- 0,5 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. соди
- 2,5–3 склянки борошна (додавати поступово)
Як готувати:
У мисці змішуємо кефір з содою – вона відразу почне реагувати, тісто стане “живим”, додаємо сіль, яйце, перемішуємо, поступово вводимо борошно, замішуємо м’яке тісто. Воно не має липнути до рук, але й не бути тугим, накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин “відпочити”.
Чим таке тісто краще за звичайне?
- М’якше за класичне водяне тісто
- Добре розкачується, не рветься
- Вареники не злипаються і тримають форму
- Ідеальне для солодких і солоних начинок.
Навіть новачки кажуть: з таким тістом ліпити вареники – одне задоволення, а домашні дивуються: чому ті вареники такі ніжні та смачні? Спробуйте наступного разу зробити тісто не на воді, а на кефірі і побачите, як звичний рецепт заграє новими смаками. Ідеально як для буденного обіду, так і для святкового застілля.