Та навіть за однаковим рецептом у різних господинь результат виходить різний, у чому секрет? У маленькому, але дуже важливому інгредієнті, який багато хто додає “на око” або шкодує, а дарма. Секрет смачного паштету – не шкодуйте цибулі.
Адже цибуля – це не просто овоч для смаку, вона буквально створює основу для ніжної текстури й приємного солодкуватого післясмаку, якщо додати її вдосталь і правильно приготувати – паштет вийде м’яким, ароматним і збалансованим.

Рецепт домашнього паштету з секретом:
- 500 г курячої печінки
- 3 великі цибулини
- 2 морквини
- 100 г вершкового масла
- 2–3 ст. л. олії для смаження
- Сіль, перець – за смаком
- Щіпка мускатного горіха або сушеного часнику (за бажанням)
Як приготувати:
На олії підсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистості, не поспішайте – вона має стати м’якою і солодкуватою, додайте терту моркву, тушкуйте разом ще кілька хвилин, окремо обсмажте печінку до готовності, але не пересушуйте, змішайте все разом у блендері або пропустіть через м’ясорубку, додайте вершкове масло, сіль, перець, спеції – збийте до однорідної консистенції.
Чому так важливо не шкодувати цибулі?
- Вона дає солодкість і глибину смаку
- Забезпечує ніжну структуру паштету
- Маскує гірчинку печінки
- Робить паштет соковитим навіть без зайвого жиру.

Такий паштет зберігається в холодильнику до 5 днів, чудово смакує з чорним хлібом, грінками або навіть як начинка до млинців, спробуйте не пошкодувати цибулі, і ваш домашній паштет отримає заслужене вау від кожного, хто скуштує.