Ви знаєте, що у літній кулінарній палітрі кабачок зазвичай скромно віддає пальму першості помідорам, огіркам чи кукурудзі. Його оладки вже давно стали класикою, а рагу — буденністю. Проте він несподівано отримав нове амплуа. У салаті — пряному, ароматному, хрумкому — цей скромний овоч розкривається зовсім по-іншому. Без смаження, без кляру і без жодної краплі борошна — лише хруст, соус і свіжість. Кабачок у цьому рецепті не просто інгредієнт — він зірка. Повірте, цей рецепт — справжній рятівник літньої вечері. Простий набір продуктів, мінімум часу і максимум вражень. Усе — за лічені хвилини.
Інгредієнти
- Кабачки — 4 штуки
- Болгарський перець — 2 штуки
- Кріп — 10 г
- Петрушка — 10 г
- Часник — 4 зубчики
- Соєвий соус — 3 столові ложки
- Олія — 50 мл
- Яблучний оцет — 2 столові ложки
- Цукор — 1 столова ложка
- Паприка — 1 чайна ложка
- Коріандр мелений — 1 чайна ложка
- Сіль, перець — на смак
Приготування
Перш за все, як зазвичай, помийте та обсушіть всі овочі. Кабачки наріжте тонкими кільцями й складіть у глибоку миску.
Перець відчистьте від насіння та перегородок та наріжте тоненькими смужками й додайте до кабачків. Після того нашаткуйте зелень, натріть часник, відчищений від лушпиння, на дрібній тертці та викладіть зверху овочів купкою.
Далі всипте сухі спеції: паприку, коріандр, перець, цукор — посипте все по поверхні, а тоді влийте соєвий соус — бажано по краях миски, щоб не змити аромат часнику.
Тепер приготуйте заправку: розігрійте олію в сотейнику до ледь димного стану й полийте нею спеції в мисці.
Ви одразу відчуєте шалений аромат!
Після того добре перемішайте усе двома ложками — щоб кожна скибочка овочу ввібрала спеції й олію. Потім додайте оцет й перемішайте ще раз. За потреби підсоліть, пам’ятаючи, що соєвий соус — уже солоний сам по собі.
Подайте охолодженим як самостійну закуску або ідеальний акомпанемент до шашликів чи інших страв, приготованих на мангалі.