Секрет не в інгредієнтах (вони прості), а в технології приготування, яку часто ігнорують у класичних рецептах. Саме завдяки дрібницям вареники виходять не гумовими чи ватяними, а ідеально тримають форму й тануть у роті.
Інгредієнти:
- Творог – 400 г (краще домашній або 5-9% жирності)
- Яйце – 1 шт
- Борошно – 4-5 ст. ложок
- Цукор – 2 ст. ложки
- Сіль – щіпка
- Ванільний цукор – 1 ч. ложка (за бажанням)
Як приготувати:
Добре перетріть творог через сито або збийте блендером, консистенція має бути кремовою, тоді вареники будуть м’якими, додайте яйце, цукор, сіль і ванільний цукор, перемішайте.
Далі поступово вводьте борошно, масу не потрібно робити крутою – вона має бути м’яка, трохи липка, але така, щоб можна було сформувати ковбаску, присипте стіл борошном, сформуйте ковбаски й наріжте їх невеликими шматочками по 2 см, кидайте у киплячу підсолену воду, як тільки спливуть – варіть ще 1-2 хвилини, не більше.
У чому родзинка?
- Мінімум борошна – тоді вареники не забиваються і залишаються ніжними.
- Перетертий творог – саме це робить структуру ідеальною, а не зернистою.
Подавайте з домашньою сметаною, розтопленим вершковим маслом і щіпкою цукру або медом, а ще краще – з карамелізованими ягодами чи згущеним молоком. Якщо хочете ще ніжніші вареники – дайте тісту відпочити 10 хвилин у холодильнику, або використовуйте кукурудзяне борошно частково – структура стане ще легшою.
Цей рецепт – справжній кулінарний скарб, спробувавши раз, ви більше не захочете замовляти ліниві вареники в ресторанах, бо вдома вони виходять не гірші, а смачніші, дешевші й душевніші. Просто, швидко й ідеально – для родини або гостей, які зайшли на каву.