Вона не потребує термічної обробки, готується за лічені хвилини й приємно охолоджує. Суп з огірком і кефіром часто називають українським аналогом окрошки, але без зайвих інгредієнтів, тут усе просто: сезонні овочі, кисломолочна основа й трохи зелені. Ідеальний варіант для легкого обіду або вечері.
Що потрібно:
- 1 літр холодного кефіру (2,5% жирності)
- 2-3 свіжі огірки
- 3 варені яйця
- пучок кропу
- зелена цибуля або пір’я часнику (за бажанням)
- сіль, перець до смаку
- холодна вода – для регулювання густоти
Як готувати:
Огірки натріть на великій тертці або наріжте дрібними кубиками, а якщо шкірка жорстка, її краще зняти, яйця наріжте кубиками, додайте до огірків, подрібніть зелень – кріп і зелену цибулю, вона додасть свіжості та характерного аромату, у глибокій мисці змішайте овочі й яйця, влийте кефір. Якщо маса здається надто густою – додайте трохи холодної кип’яченої води, посоліть, поперчіть, перемішайте й поставте в холодильник на 15–20 хвилин, аби суп настоявся та охолов.
Перед подачею можна додати кубики льоду або посипати рубаним волоським горіхом – для пікантності. Такий суп не тільки легкий і корисний, а ще й добре насичує, він покращує травлення, бо містить пробіотики, і не перевантажує організм. А головне, це справжній смак літа, знайомий ще з дитинства. Спробуйте приготувати цей холодний суп хоча б раз, і він точно стане фаворитом вашого літнього меню.