В середині літа саме час заготовити кілька баночок – з помідорів, перцю, часнику і ще одного інгредієнта, без якого не обійтись, якщо хочете справжню пікантність. Домашня аджика – це не класичний соус, як кетчуп, у ній має бути текстура, насиченість і легкий вогник, але без перебору. І найкраще – готується вона без стерилізації: достатньо гарячого розливу й правильного балансу смаку.
Що знадобиться:
- Помідори – 2 кг
- Болгарський перець – 1 кг
- Часник – 200 г
- Гострий перець – 2-3 стручки (або за смаком)
- Морква – 500 г
- Яблука (кисло-солодкі) – 300 г
- Олія – 150 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 2 ст. ложки
- Оцет 9% – 70 мл
Секретний інгредієнт яблука, вони надають соусу м’якості, округлюють гостроту й забезпечують натуральну густину без крохмалю.
Як готувати:
Помідори, перець, моркву, яблука та гострий перець пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері, вилийте суміш у каструлю з товстим дном і тушкуйте на повільному вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи, додайте сіль, цукор, олію – перемішайте й проваріть ще 10 хвилин, додайте подрібнений часник і оцет, варіть останні 5 хвилин, розлийте аджику гарячою в стерилізовані банки, закрутіть і укутайте ковдрою до повного охолодження.
Куди додавати:
- до шашлику, м’яса, гречки, макаронів
- як заправку до борщу чи супу
- на хліб із салом або сиром – просто бомба!
Аджика з яблуками має насичений смак, приємну текстуру і зберігається чудово, а головне – ви точно знатимете, що всередині лише натуральні інгредієнти без хімії. Спробуйте приготувати, і вже восени будете вдячні собі за кожну баночку.