Коли черешні вдосталь, хоч сусідам роздавай, і хочеться зберегти її смак до зими, господині починають готувати запаси. І тут на поміч приходить старий спосіб – заморожування. Черешню можна заморожувати по-різному: і цілу з кісточками, і без кісточок, і з цукром або навіть у власному соку. І кожен варіант має свої переваги.
Перед тим як закладати ягоди в морозильну камеру, черешню обовʼязково треба добре промити в холодній воді. Після миття хвостики треба прибрати, а зіпсовані чи тріснуті ягоди краще одразу викинути, бо вони в морозилці тільки зіпсують решту. Воду потрібно злити, а потім ще просушити ягоди на паперовому рушнику. Нехай полежить хоча б пів години – тоді не злипнеться в грудку.
Заморожувати можна як з кісточками, так і без. Головне – не змішувати їх в один пакет. Бо коли взимку дістанеться жменя черешні для вареників, а там трапиться кісточка – буде неприємно. Для видалення кісточок використовуйте або спеціальний пристрій, або звичайну шпильку – теж працює. Ягоди краще викладати спочатку в один шар на дощечку чи тацю, підморозити, а вже потім пересипати в пакети чи контейнери.
Для черешні з кісточками добре підходить заморозка у вакуумі. Якщо вдома немає вакууматора, то можна скористатися лайфхаком господинь: покласти ягоди в пакет, вставити зворотну сторону фена, включити на “холодне повітря” і прибрати все повітря за 2 секунди. Потім треба швидко завʼязати пакет. Так ягоди зберігатимуться набагато краще.
Ну а якщо ви полюбляєте пироги – оберіть варіант із цукром. Кісточки треба дістати, а ягоди скласти в контейнер шарами, пересипаючи цукром. На 1 кілограм черешні треба приблизно 200 грамів цукру. Не забудьте підписати всі контейнери чи пакети – звичайний стікер чи цінник, який використовують в магазинах ідеально підійде, щоб контролювати строк придатності.