Песто з часникових стрілок — це справжня літня магія, яку можна приготувати вдома швидко й просто. Ідеально, якщо у вас на кухні вже завалялися часникові стрілки. Їх можна назбирати на городі або купити на ринку, але сезон короткий — тож хапайте момент!
Отже, що нам знадобиться:
Часникові стрілки — приблизно одна частина або трохи менше, залежно від того, наскільки ви любите часниковий смак.
Зелень — на ваш вибір і смак. Петрушка, базилік, кінза чи навіть шпинат. Можна більше, можна менше, можна взагалі обійтися без неї.
Волоські горіхи — обов’язково попередньо замочені на ніч у воді й добре промиті. Це зробить їх м’якшими й менш гіркими.
Сіль — скільки любите.
Лимонний сік або яблучний оцет — для приємної кислинки.
Олія холодного віджиму — додається наприкінці для ніжності й аромату.
Вода — якщо потрібно розбавити соус.
Як готуємо:
Спершу нарізаємо часникові стрілки. Якщо у вас не дуже потужний блендер, краще їх трохи подрібнити ножем, аби техніці було легше.
Далі додаємо зелень — усе, що вам подобається, або нічого, якщо хочете чистий смак часнику.
Кидаємо в блендер горіхи, додаємо сіль, лимонний сік або яблучний оцет — це додасть приємну кислинку і збалансує смаки.
Все добре збиваємо у блендері. Коли маса стане більш-менш однорідною, вливаємо олію холодного віджиму й ще раз пробиваємо соус. Олія робить песто шовковистим і додає аромату.
Якщо здається, що песто виходить надто густим, підливайте воду — але обережно, буквально по ложці, щоби не перетворити все на суп.
Спробуйте на смак і додайте, якщо хочеться, ще солі, кислинки або улюбленої зелені.
І все — песто готовий! Він чудово смакує з пастою, м’ясом, овочами або просто намазаним на хліб. Смачного!