Середина літа – це коли на городі вже ростуть соковиті, м’які та просто дуже смачні баклажани, які наче створені для різних закусок. Але якщо хочете, щоб “синенькі” справді вразили за столом всіх, то приготуйте “Літню розкіш”. Рецепт простий, швидкий, проте чудово підходить для будь-якої ситуації: хоч для сніданку, хоч для свята.
Звісно ж, в закусці з баклажанів основними є баклажани. Їх знадобиться десь 600-700 г, тобто 2 середніх. Треба нарізати їх слайсами товщиною десь 1-2 мм. Можна це зробити ножем, але якщо є слайсер, то ще краще. Потім розкладіть баклажани шарами, кожен з яких присипте сіллю. Вона прибере гіркоту. Залиште баклажани на 5-10 хвилин, а тим часом можна зайнятися приготуванням маринаду.
На 3 частини оливкової олії треба взяти 1 частину винного або яблучного оцту. В ідеалі 180 та 60 мл відповідно. Гарно перемішайте, потім додайте кілька зубчиків гарно подрібненого часнику та цедру лимона. Перемішайте ще раз і залиште настоюватися. А поки наріжте тоненькими слайсами чилі чи інший гострий перець. Баклажани вже можна промити під холодною водою. Після цього необхідно їх приготувати.
Робити це можна на пательні, на грилі чи в духовці. Якщо робите це на пательні, то нагрів має бути великим, а сковорідка зовсім трішки змащена олією. Баклажани складайте в купку, щоб вони не встигли охолонути. Бо для маринування вони мають бути гарячими чи хоча б теплими. Після цього складайте їх шарами в контейнер, змащений невеликою кількістю олійної заливки. Між шарами почергово кладіть:
- слайси чилі;
- пластівці гострого перцю;
- трішки тим’яну та розмарину.
Кожен третій шар потрібно присолювати. Якщо можете знайти рожевий перець в магазині, то його також кидайте між шарами. Це зробить смак ще кращим. Потім до кінця доливайте олійну заливку. Витримати в холодильнику мариновані баклажани треба добу, а зберігати можна до 1.5 місяців. Вони ідеально підійдуть для бутербродів та брускет, закусок у лаваші та піті, до піци, пасти та яєчні, а також інших страв.